Organizzazione, catalogazione e conservazione corretta delle bottiglie.
Capacità di definire una carta dei vini equilibrata, coerente con la cucina del ristorante.
Capacità di proporre abbinamenti armoniosi tra piatti e vini.
Preparazione a proporre alternative in base ai gusti e al budget del cliente.
Eleganza, discrezione e professionalità nel servizio.
Coordinamento con chef e maître per costruire percorsi gastronomici.
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