Responsibilities
- Organizzare la cantina e assicurarsi che sia sempre ben fornita
- In collaborazione con la Proprietà organizza la carta vini e seleziona l'inserimento e l'acquisto dei vini
- Deve saper valutare, prevedere e rispettare un budget
- Predisporre un piano economico di acquisto vini da presentalo alla Proprietà
- Si prende cura giornalmente della pulizia della cantina
- Organizza le selezioni dei vini al calice collaborando con gli altri outlet dell'hotel
- E' responsabile degli inventari mensili dei vini e delle bevande alcoliche
- Collabora con il barman
- Prende le comande di vini e bevande e si occupa della presa di comanda dell'acqua o altre tipologie di bevande all'inizio e a fine pasto
- Consiglia e guida i clienti sul vino perfetto da abbinare ad un determinato piatto
- Effettua degustazioni tecniche per gli ospiti
- Ha conoscenze approfondite anche del menu, per poter proporre al meglio gli abbinamenti
- Ha manualità e precisione nell'utilizzo di alcuni strumenti fondamentali per il lavoro: i bicchieri da degustazione, le varie tipologie di cavatappi, il frangino (un piccolo tovagliolo di stoffa utilizzato durante il servizio), il termometro, il Coravin
- Deve essere elegante e distinguersi dal resto della brigata di sala
- Si assicura della corretta pulizia e cura dei bicchieri e degli strumenti dedicati al vino (decanter, Coravin, ecc.)
- Controlla e analizza continuamente il livello dei vini proposti e la qualità della cantina
- E' responsabile del controllo del corretto addebito delle bevande sul conto finale prima che questo venga presentato al cliente
- Conoscere le regole del servizio di sala e le norme del galateo
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