Locanda Collazzi, con sede a Impruneta (FI), ha aperto la ricerca per un capo partita. “Locanda Collazzi” è un piccolo ristorante che fa parte dell’azienda vitivinicola “I Collazzi”, il suo obiettivo è quello di dare valore alla filiera corta, lavorando con materie prime locali e cambiando il Menu in base alle stagioni, rispettando i prodotti che la nostra amata terra toscana ci offre. - Compiti della risorsa:_ - Gestione della partita: Supervisiona tutte le attività relative alla propria area, dalla preparazione degli ingredienti alla cottura dei piatti, garantendo il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi. - Controllo delle scorte: Gestisce le scorte di materie prime e attrezzature della propria partita, effettuando richieste di approvvigionamento quando necessario. - Garanzia degli standard igienico-sanitari: Assicura il rispetto delle norme igienico-sanitarie in cucina, controllando la pulizia delle attrezzature e degli ambienti di lavoro. - Collaborazione con lo Chef: Collabora con lo Chef di cucina per definire i menu, ottimizzare i processi e risolvere eventuali problematiche. - Controllo della qualità: Effettua controlli periodici sulla qualità dei piatti preparati e apporta eventuali correzioni. - Diploma ALMA o esperienza equivalente in cucina. - Ottima conoscenza delle tecniche di cottura e delle principali preparazioni culinarie. - Capacità di lavorare in team - Precisione e attenzione ai dettagli - Senso di responsabilità - Buone capacità organizzative e di problem solving - Conoscenza delle norme igienico-sanitarie HACCP - Automunito Offerta economica: Alla figura ricercata viene offerto: Contratto annuale come OTD Specializzato CNL Provincia Firenze Contratto di lavoro: Tempo pieno Disponibilità: - Turni Esperienza: - Capo partita: 1 anno (Preferenziale) Data di inizio prevista: 24/03/2025