Descrizione
Situato a Lentate sul Seveso (MB), all'interno di un dinamico centro sportivo, L'Altro al di Vino non è il classico ristorante di circolo.
All'Altro al di Vino lavoriamo su un'idea semplice: mettere insieme vino e cucina.
Costruiamo piatti pensati per dialogare con i vini e selezioniamo vini che valorizzino la cucina, con grande attenzione alla materia prima e agli abbinamenti.
Durante la settimana proponiamo un business lunch a pranzo, mentre la sera lavoriamo con una carta corta:
4 antipasti, 4 primi e 4 secondi. Pochi piatti, ma curati, con attenzione alla stagionalità e alla qualità dei prodotti.
C'è anche una parte importante dedicata all'aperitivo, dove lavoriamo con salumi e formaggi selezionati, frutto di ricerca sul prodotto e pensati per accompagnare il vino.
Il Profilo Ricercato
Il candidato ideale possiede una solida base tecnica e la capacità di muoversi con precisione in una cucina di alto livello. La figura ricercata è un Capo Partita con almeno 2 anni di esperienza nel ruolo, capace di garantire standard qualitativi elevati e costanza nelle preparazioni.
Le principali responsabilità includono:
* Gestione della partita dei primi piatti o degli antipasti.
* Supporto diretto allo Chef nella preparazione e nel servizio.
* Gestione degli ordini relativi alla propria partita e monitoraggio degli stock.
* Mantenimento della pulizia e dell'organizzazione degli spazi di lavoro secondo le normative HACCP.
Requisiti Fondamentali
* Esperienza: Almeno 2 anni nel ruolo di Capo Partita in contesti strutturati o fine dining.
* Autonomia: Capacità di gestire la linea e il servizio della propria partita in autonomia.
* Passione: Forte orientamento alla qualità e al dettaglio estetico del piatto.
* Mobilità: Essere automuniti (fondamentale data la posizione del locale).
Contratto
* Contratto: Iniziale a tempo determinato (maggio - settembre) finalizzato alla stabilizzazione a tempo indeterminato.
* Impegno: Full-time con turni spezzati. L'orario è organizzato su 5 giorni e mezzo a settimana (con turni unici di mezza giornata durante la settimana e turni spezzati nel weekend).
* Riposo: 1 giorno e mezzo
* Retribuzione: Range tra 1.900€ e 2.200€ netti mensili, commisurato all'effettiva esperienza e competenza tecnica del profilo.
Cosa offre l'azienda
- Pasti inclusi per lo staff- Abbigliamento da lavoro
Competenze necessarie
* Autonomia gestione della posizione
* Conoscenza tecniche di taglio
* Conservare le materie prime per alimenti
* Garantire la pulizia dell'area di lavoro
* Gestione comande della cucina
* Gestire ordini e forniture della cucina
* Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
* Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
* Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
* Preparazioni
* Rispettare le porzioni standard
* Tecniche di cottura moderne
* Utilizzare gli strumenti di cucina
* Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
* Primi piatti
* Secondi piatti