ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI CAFFETTERIA STRUTTURATO A LISSONE (MB) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni).
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA : DAL 16 FEBBRAIO ****.
SCHEDA TECNICA
Durata : 18 ore, 6 lezioni.
Materiale didattico : Dispense, ricettari e kit caffetteria.
Docenti : Barista Coffee.
Rilascia : Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
DESCRIZIONE
La filiera del caffè : dalla semina alla caffetteria.
Un percorso pensato per chi desidera imparare ogni dettaglio del mondo del caffè oltre alle tecniche fondamentali dell'arte del caffè.
Il corso affronta la conoscenza delle miscele, la macinatura, l'uso corretto della macchina espresso, la montatura del latte e la preparazione delle principali bevande da bar.
Ideale per aspiranti baristi o appassionati che vogliono migliorare le proprie competenze e imparare ogni segreto della filiera del caffè.
A CHI E' RIVOLTO
Il corso è rivolto a neofiti del settore caffetteria, appassionati del mondo del caffè e operatori che vogliono approfondire e formarsi al meglio.
PROGRAMMA (18 ORE, 6 LEZIONI)
MONDO DEL CAFFÈ
Storia del caffè
Spiegazione della filiera e protagonisti
ARGOMENTI PRINCIPALI
La materia prima
Differenza tra arabica e robusta
Dalla pianta alla tazzina
TOSTATURA E MISCELE
HACCP e Ordini, gestione e scorte magazzino
Tipologie preparazioni caffè nel mondo
IL LAVORO AL BANCO
Strumenti del bancone
Macchina caffè, Orziera, Cioccolatiera, Lavastoviglie
Il rispetto del prodotto e del lavoro (regolazione del caffè)
Impostazioni macinacaffè fine / grossa
Interazione con il cliente
CONOSCENZA TÈ, TISANE CON DEGUSTAZIONE MILK-DRINK
Il cappuccino
Tipologie di latte : Animale e Vegetale, caratteristiche e differenze
Errori di montatura del latte e cura del prodotto
Latte Art (nozioni di base)
OBIETTIVI
Il corso ha come obiettivo la spiegazione intera del mondo del caffè : far comprendere agli interessati la filiera e come funziona ogni singolo processo del settore caffeicolo : dalla semina al raccolto, la lavorazione nelle farm, lo stoccaggio; la compravendita e la spedizione; la lavorazione finale e l'estrazione.
Ogni singolo processo di lavorazione verrà esaminato lasciando più spazio alla parte pratica e alle dimostrazioni spiegandole in maniera dettagliata.
La parte teorica sarà la base da cui si partirà per poi arrivare alla pratica.
COMPETENZE
Al termine del percorso formativo il discente :
Comprenderà l'intera filiera del caffè, dalle origini botaniche alle tecniche di coltivazione, lavorazione e tostatura.
Saprà valutare la qualità del caffè attraverso analisi visive, olfattive e sensoriali.
Saprà utilizzare correttamente attrezzature professionali (macchina espresso, macinacaffè, strumenti per metodi filtro).
Saprà preparare i principali metodi di estrazione alternativa, comprendendone variabili e controlli.
Saprà applicare norme igieniche e di manutenzione per una gestione ottimale del banco caffetteria.
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