Humangest SpA, agenzia per il lavoro, ricerca per importante struttura balneare nelle vicinanze di Portofino: CUOCO CAPO PARTITA - con ALLOGGIO La figura verrà inserita nel team aziendale, sarà responsabile di tutte le fasi necessarie alla realizzazione dei piatti, sovrintenderà alla preparazione e alla cottura dei cibi, e organizzerà gruppi di lavoro assegnando compiti distinti. Nello specifico si occuperà di: - Selezionare la qualità degli alimenti, dialogare con i fornitori, compilare le ordinazioni e garantire le scorte della dispensa. - Controllare i costi dei piatti preparati, ovvero il costo della materia prima necessaria per realizzarli. - Curare la guarnizione e verificare la _mise en place_ delle portate in uscita dalla cucina. - Elaborare piatti di sua competenza e, con lo Chef, creare nuove ricette da inserirle nel menù. - Vigilare sul rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare, segnalando eventuali rischi. Requisiti richiesti: - esperienza pregressa nel ruolo - profonda conoscenza gastronomica ed enologica. - conoscenza tecniche di pulitura, filettatura e marinatura del pesce, di tecniche di mondatura e taglio delle verdure - conoscenza i vari tipi di tagli di carne, del pollame e della selvaggina, i tempi di cottura degli alimenti e l'uso appropriato delle erbe aromatiche: - guidare il lavoro di una squadra, raggiungendo gli standard di qualità ORARIO DI LAVORO: dal lunedì alla domenica con un giorno di riposo a rotazione, dalle 08.00 alle 19.00 con disponibilità serale in quanto la struttura è fornita di un ristorante su prenotazione. LUOGO DI LAVORO: PORTOFINO (GE) INQUADRAMENTO:CCNL TURISMO/PUBBLICI ESERCIZI, livello commisurato all'effettiva esperienza pregressa. BENEFIT:ALLOGGIO presso struttura convenzionata per l'intero periodo di inserimento contrattuale Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato, Somministrazione Orario: - Dal lunedì al venerdì - Festivo - Turno diurno - Tutti i weekend Esperienza: - cuoco/a: 1 anno (Preferenziale)