Descrizione dell'azienda I Portici Hotel Bologna è un'icona dell'ospitalità e dell'eleganza nel cuore del centro storico di Bologna, ospitato nel maestoso Palazzo Maccaferri, risalente al XIX secolo. L’hotel offre un’esperienza unica che unisce design raffinato, affreschi in stile Liberty e comfort moderni, accanto a una ristorazione di alta qualità, inclusa una Stella Michelin per il Ristorante I Portici.
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La struttura si distingue per un servizio impeccabile, un team esperto e ambienti di grande fascino come l’Ex-Ghiacciaia del XIV secolo. È la destinazione ideale per la clientela leisure e business, grazie a spazi per eventi modernamente attrezzati e dedicate linee di ristorazione che spaziano dalla cucina gastronomica alla tradizione della pasta fresca realizzata a vista.
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Descrizione del ruolo Siamo alla ricerca di un chef de partie da inserire a tempo completo nella brigata del Ristorante I Portici a Bologna. In questo ruolo in sede, sarai responsabile della preparazione e presentazione dei piatti seguendo alti standard qualitativi, collaborando con il team di cucina e garantendo il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
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Ti occuperai della gestione di una sezione della cucina, contribuendo alla creazione di menu innovativi e al mantenimento del prestigio riconoscimento della Stella Michelin. Sarai coinvolto nella supervisione degli assistenti di cucina e dell’organizzazione del lavoro per il miglior svolgimento del servizio.
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Qualifiche
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- Esperienza comprovata nella gestione di una linea di cucina, con competenze di base in tecniche culinarie avanzate e cucina creativa.
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- Conoscenze approfondite in norme igienico-sanitarie e capacità di applicarle rigorosamente durante la preparazione e conservazione degli alimenti.
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- Competenze nella pianificazione e coordinamento del lavoro di squadra, con ottime capacità organizzative e di gestione dello stress durante momenti di alta operatività.
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- Sensibilità nella scelta degli ingredienti e passione per la cucina di alta qualità, con interesse per l’innovazione culinaria e per l’uso di tecniche moderne.
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- Sono considerate un plus la conoscenza di lingue straniere (particolarmente l’inglese), una formazione accademica in arte culinaria e precedenti esperienze in ristoranti di alta classe o premiati.
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