Hosco Il Nicolaus Prime Il Gabbiano è alla ricerca, per la stagione estiva, di una figura di Capo Partita Turnante da inserire nel team di cucina per garantire qualità, coerenza e continuità delle preparazioni su tutte le partite, in ottica di supporto alle esigenze operative e formazione del personale. Mansioni principali: - Ruotare tra le diverse partite di cucina (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria salata) garantendo l'applicazione degli standard aziendali per ogni servizio - Coordinare l'organizzazione del lavoro nelle varie postazioni, pianificando mise en place, tempi di preparazione e flussi di servizio in collaborazione con lo chef - Supervisionare e supportare i capi partita e i commis durante i turni, assegnando compiti, monitorando le performance e intervenendo in caso di necessità - Controllare la qualità organolettica, la corretta applicazione delle ricette, delle grammature e la presentazione dei piatti prima dell'uscita - Gestire le priorità operative durante i picchi di servizio per garantire efficienza, tempi di uscita adeguati e continuità qualitativa - Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock, rotazione delle scorte e corretta conservazione degli ingredienti - Assicurare il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro in tutte le postazioni - Contribuire alla formazione on the job del personale, trasferendo tecniche, standard operativi e best practice per garantire omogeneità tra le brigate - Collaborare con la direzione e lo chef per sviluppare menu stagionali, proposte tematiche e ottimizzare i processi di lavoro Requisiti richiesti: - Esperienza consolidata in cucina professionale, con ruoli di responsabilità come capo partita, sous-chef o similari, preferibilmente in contesti alberghieri o ristorativi di medio-alto livello - Versatilità nelle tecniche di cucina e nelle preparazioni tipiche di diverse partite - Capacità di gestione del personale, pianificazione dei turni e coordinamento operativo - Conoscenza delle procedure di controllo qualità, gestione scorte e cost control di base - Resistenza allo stress, orientamento al risultato e capacità di lavorare in contesti dinamici - Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti - Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi - Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale Competenze preferenziali: - Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero - Esperienza in cucine con menu stagionali o a tema e in strutture con forte flusso turistico - Conoscenza di tecniche moderne di cottura, conservazione e presentazione Soft skills - Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e dirigenti in modo chiaro e rispettoso - Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici - Proattività e problem solving: capacità di individuare soluzioni rapide a imprevisti operativi - Leadership positiva: capacità di motivare il personale e mantenere elevati standard di lavoro - Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina Benefit - Pasti durante il servizio e alloggio, se previsto dalla struttura - Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi - Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari - Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all'interno del Gruppo e formazione on the job Come candidarsi Se sei una persona appassionata di cucina, versatile e orientata alla qualità, invia il tuo CV aggiornato indicando l'autorizzazione al trattamento dei dati personali. Verranno contattate le persone ritenute idonee per un colloquio conoscitivo. Ti aspettiamo! Settore: Hotel/Turismo Ruolo: Ristorazione/Hotellerie