Chef de partie – Fiko by the Beach | Savelletri (Puglia)
Sede di lavoro: Savelletri (BR)
Contratto stagionale: 25 maggio – 31 agosto
Il progetto
Il progetto nasce all’interno del Gruppo Cortigiano (www.cortigianobari.it), realtà familiare attiva in Puglia da decenni nel settore della ristorazione, con una storia consolidata di successi e gestione di locali ad alto volume.
Il gruppo è presente anche a livello internazionale con due ristoranti ad Amsterdam:
- Fiko Amsterdam → www.fikoamsterdam.com
- Fikissimo Amsterdam → www.fikissimoamsterdam.com
Nel tempo, il gruppo ha sviluppato un’identità chiara tra cucina tradizionale e concept contemporanei, mantenendo sempre standard elevati di organizzazione e qualità del servizio.
Fiko by the Beach – espansione del brand:
Fiko by the Beach rappresenta la nuova fase di crescita del gruppo: un’espansione del brand europeo con un concept stagionale sul mare in Puglia.
Non si tratta di una nuova apertura isolata, ma della naturale evoluzione del marchio Fiko, che trasferisce l’esperienza costruita tra Italia e Olanda in un contesto stagionale ad alto volume e ritmi elevati.
Un’identità unica del gruppo, guidata dalle stesse regole operative: qualità, disciplina e precisione, con lo stesso livello d’eccellenza in ogni sede.
Il ruolo – Chef de partie:
Siamo alla ricerca di uno Chef de Partie operativo, responsabile della gestione autonoma della propria partita durante il servizio.
Lo Chef de partie è una figura centrale nella struttura operativa, garante della continuità del servizio e del coordinamento della brigata in un contesto ad alta intensità stagionale.
Responsabilità dello Chef partie:
- Gestione autonoma della propria partita
- Coordinamento delle preparazioni della propria sezione
- Supervisione delle lavorazioni e dei piatti in uscita
- Controllo qualità su preparazioni, tempi e impiattamenti
- Gestione ordini, stock e riduzione sprechi relativi alla propria partita
- Applicazione delle norme HACCP
- Supporto e collaborazione con il resto della brigata
- Mantenimento dell’ordine e della disciplina in cucina
Requisiti e competenze tecniche:
- Minimo 3 anni di esperienza in cucina professionale
- Esperienza come Chef de Partie o Demi Chef de Partie
- Capacità di gestione autonoma del servizio
- Esperienza in contesti stagionali o ad alto volume
- Conoscenza norme HACCP
Competenze personali:
- Leadership pratica e concreta
- Capacità di lavorare sotto pressione
- Precisione e rapidità decisionale
- Attitudine organizzata e operativa
- Spirito di squadra
Cosa offriamo:
- Contratto stagionale: 25 maggio – 31 agosto
- Retribuzione competitiva
- Possibilità di alloggio
- Pasti durante il servizio inclusi
- Possibilità di continuità lavorativa nel gruppo tra Italia e Olanda
Perché questo ruolo:
Questa posizione di Chef de Partie è pensata per chi vuole lavorare in un ambiente serio, intenso e concreto, dove la figura dello Chef de Partie ha un ruolo reale nella gestione della propria partita e nei risultati del servizio.
Candidatura:
Inviare CV e lettera di presentazione a:
hr@fikissimoamsterdam.com
Contratto di lavoro: Tempo completo
Retribuzione: €1.500,00 - €1.800,00 al mese
Benefit:
- Alloggio
Domande di preselezione:
- Esperienze con grandi volumi lavorativi e di stagioni estive
Esperienza:
- Sous chef e/o senior chef de partie: 3 anni (Obbligatorio)
Località:
- Savelletri, Puglia (Preferenziale)
Sede di lavoro: Di persona