Per azienda operante nel settore del turismo e della ristorazione a Firenze, siamo alla ricerca della figura di RESPONSABILE DI PRODUZIONE DI PASTICCERIA.
**Posizione**
In questo ruolo, supervisionerai tutti gli aspetti della produzione di pasticceria e/o pane per la nostra rete esistente e in crescita di caffetterie. Sarai responsabile della progettazione del menu, della pianificazione dell'inventario, della pianificazione e dell'esecuzione della preparazione del cibo.
**Attività previste**
- Gestire le operazioni quotidiane della pasticceria e/o della produzione del pane
- Fornire indicazioni e formazione al personale per garantire una preparazione adeguata dei prodotti
- Mantiene un rigoroso controllo di qualità di tutti i prodotti e le procedure
- Pianificare la distribuzione e la logística delle consegne giornaliere di pasticceria/pane alla rete di caffetterie
- Aiutare il team di gestione a definire la struttura dei prezzi di tutti i prodotti
- Garantire la conformità ai requisiti HACCP
- Garantire che i prodotti siano conservati alle temperature corrette e che i ricettari siano aggiornati con le voci di menu, le porzioni e gli ingredienti attuali
- Partecipare al processo di inventario settimanale / mensile con il F&B; Manager per garantire un food cost adeguato
- Anticipare, identificare e correggere eventuali problemi con l'inventario, i sistemi e il personale
- Completare i compiti di un pasticcere quando necessario
- Monitorare i costi del lavoro per raggiungere gli obiettivi previsti
- Partecipare al processo di assunzione conducendo colloqui e formulando raccomandazioni per l'assunzione
**Requisiti**
- Esperienza pregressa da almeno 2/5 anni
- Provenienza da contesti affini
- Flessibilità oraria (disponibilità a lavorare nei week end)
**Sarai inserito in un contesto giovane e in continua crescita che fa della passione il suo principale valore.**
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato
Benefit:
- Formazione professionale
Disponibilità:
- Flessibilità oraria
Esperienza:
- Pasticcere: 3 anni (Obbligatorio)
Smart working:
- No