Position
Progettato nel 1963 dall'architetto italiano Luigi Vietti sulle dolci colline della Costa Smeralda, l'Hotel Pitrizza è un rifugio discreto posto di fronte al Mediterraneo.
Come Chef de Partie Pastry, farai parte del team Pastry e sarai responsabile di vari compiti. Risponderai al nostro Pasticcere Esecutivo.
Job responsibilities
- Garantire il rispetto delle SOP e delle P&P; nella propria area.
- Seguire gli ordini e le consegne.
- Formare, informare e controllare gli Associati sotto la sua responsabilità
- Delegare le responsabilità all'interno della sua area
- Controllare l'esecuzione dei compiti delegati ai Commis.
- Ruolo di allenatore e supervisore.
- Supervisionare, partecipare e controllare la preparazione sulle diverse direttive del Secondo Sous Chef
- Informarsi e informare i subordinati delle attività e degli eventi previsti per il turno in arrivo e per i due successivi.
- Garantire il rispetto delle SOP
- Controllare e partecipare alla produzione
- Eseguire gli ordini e le chiamate di emergenza
- Assicurarsi che il team segua le specificità
- Controllare la qualità in ogni momento.
- Controllare, partecipare e organizzare la pulizia della cucina e dei magazzini.
- Controllare l'applicazione degli standard di igiene e sicurezza nella propria area
- Controllare e garantire il rispetto degli standard di qualità
- Controllare la qualità di ogni singolo piatto preparato nella sezione
- Supervisionare e controllare la preparazione nelle diverse postazioni.
- Controllare e partecipare al processo di inventario della cucina
- Controllare la manutenzione delle attrezzature a disposizione
- Compilare il modulo di richiesta per la partita
- Controllare la gestione delle scorte di merce della partita
- Verificare e controllare la pulizia della cucina e delle aree di stoccaggio in ogni momento e soprattutto alla chiusura.
Profile
- Responsabile dell'ordinazione e del controllo qualità degli ingredienti
- Conformità ai requisiti standard di qualità e agli standard igienici
- Controllo della presentazione del cibo e consegna tempestiva secondo le specifiche
- Promuovere la comunicazione e la collaborazione all'interno del reparto F&B;
- Monitoraggio ed attuazione delle richieste degli ospiti, in particolare per esigenze alimentari speciali e servizio in camera
- Partecipa a corsi di formazione e incontri per mantenere aggiornate le conoscenze sulle tecniche di cucina e sulla sicurezza alimentare
- Controllo della pulizia e della manutenzione delle aree cucina e lavandino
- Assistenza nel controllo dell'inventario e nelle attività amministrative nel dipartimento
- Eccellente conoscenza dei metodi di cottura, degli ingredienti e degli standard HACCP
CHEVAL BLANC
MAISON
Celebrating a delicate alchemy between tradition and innovation, local architecture and timeless elegance, our Maisons blend bold design and contemporary inspirations with local craftsmanship. Cheval Blanc has since 2006 developed unique properties with an unparalleled sense of detail. In a warm, convivial atmosphere, Cheval Blanc Maisons invite guests to experience memorable moments with their families or friends.