CDSHotels, RICERCA un* EXECUTIVE CHEF presso la nuova struttura Le Castella - Ninfe Saracene per la stagione.
Sede di lavoro: Le Castella (KR).
Siamo alla ricerca di un manager operativo che sappia motivare e coordinare la propria brigata per garantire un servizio di ristorazione di livello e in linea con gli standard aziendali qualitativi di ospitalità e professionalità.
La figura si occuperà:
Della gestione del food cost in collaborazione con la direzione e l'economato della struttura
Della creazione dei menù
Del rapporto con i fornitori
Della supervisione del corretto processo di conservazione e trattamento della merce e degli alimenti secondo le normative vigenti
Della gestione della brigata (formazione, turnazioni, coordinamento del servizio)
Della supervisione delle partite, contribuendo all'operatività e alla riuscita del servizio
Della tutela e corretto utilizzo delle attrezzature nel rispetto delle norme di sicurezza e cura del materiale in dotazione
Della supervisione della corretta applicazione delle norme di igiene e sicurezza alimentare
Requisiti:
Esperienza pregressa nel medesimo ruolo non inferiore ai 3 anni (preferibilmente maturata in strutture alberghiere di media/ampio dimensione)
Ottime doti di leadership
Ottime capacità di problem solving
Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e della strumentazione
Ottima conoscenza delle intolleranze/allergie
Possesso della certificazione HACCP in corso di validità
Si offre:contratto di lavoro stagionale tempo pieno, inquadramento e retribuzione come da CCNL di riferimento.
J-*-Ljbffr