Sous Chef Per Fine Dining
Luogo di lavoro: Siena
Descrizione
L’Osteria Le Logge è un’istituzione a Siena, dove la tradizione toscana incontra la cucina gourmet. Da pochissimo il team ha inaugurato una nuova sfida a Montalcino: un locale fine dining che punta alla massima qualità, con un menù pulito, materie prime selezionate e rapporti diretti con i produttori d’eccellenza. Entrerai in una realtà appena avviata, dove l’organizzazione è già strutturata ma c'è spazio per dare il proprio contributo operativo.
Il tuo ruolo Come Sous Chef, sarai il braccio destro dello Chef nella gestione quotidiana della brigata a Montalcino. Non ti occuperai solo di supervisione, ma sarai operativo in linea. Le tue responsabilità includono:
- Supervisione e coordinamento di 2 Capo Partita e 1 Aiuto Cuoco.
- Gestione operativa del servizio e delle comande.
- Preparazione e controllo qualità su antipasti, primi e secondi (carne e pesce).
- Gestione ordini, forniture e monitoraggio degli sprechi.
- Mantenimento degli standard di pulizia e applicazione procedure HACCP.
Cosa ti serve per candidarti
- Esperienza reale di almeno 2-3 anni in ruoli simili o come Capo Partita Senior in contesti fine dining/gourmet.
- Capacità tecnica nella lavorazione della materia prima fresca (carne e pesce).
Contratto
L’offerta economica e i turni
- Contratto: Tempo determinato iniziale finalizzato all'inserimento a tempo indeterminato.
- Retribuzione: Tra 2.200€ e 2.500€ netti al mese (erogati mensilmente).
- Agevolazioni concreti: Alloggio in camera singola incluso e pasti forniti per lo staff.
- Orario: Full time, 6 giorni a settimana. L'impegno prevede 4 giorni con turno spezzato e 2 giorni con turno singolo (solo pranzo o solo cena).
Cosa offre l'azienda
- Alloggio
- Pasti inclusi per lo staff
- Alloggio singolo incluso
Competenze necessarie
- Antipasti
- Autonomia gestione della posizione
- Cucina di pesce
- Gestione brigata
- Gestione comande della cucina
- Gestire ordini e forniture della cucina
- Primi piatti
- Secondi piatti
- Supervisionare il personale
- Cucina di carne
Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Siena