CHEF DI CUCINA (2 POSIZIONI)
Luxury Resort – Nord Sardegna
ARCO Srl, società specializzata in consulenza per l'hotellerie di alto livello, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare due Chef di Cucina per altrettanti ristoranti signature della struttura.
La ricerca si inserisce in un progetto di crescita e rinnovamento dell'offerta gastronomica, con l'obiettivo di elevare qualità, identità e posizionamento F&B del resort.
POSIZIONI APERTE:
**CHEF DI CUCINA - RISTORANTE MARE
(Mediterraneo / Pesce / Fine Dining Commerciale)
* Supervisione Beach Restaurant & Beach Bar**
Ristorante sul mare con forte identità mediterranea contemporanea, grande centralità del pesce fresco, tecniche attuali e una proposta elegante ma accessibile, coerente con un modello di fine dining commerciale, capace di sostenere volumi importanti in un contesto luxury. Collaborazione con cucina centrale per gestione lavorazioni materie prime principali.
La posizione include inoltre la responsabilità del ristorante in spiaggia, operativo durante il giorno con:
* cucina veloce e di alta rotazione,
* piatti semplici, freschi ed estivi, espressi di qualità,
* snack e piatti freddi curati,
* forte orientamento all'efficienza e alla redditività.
Profilo ideale
* Esperienza solida nella cucina di pesce e mediterranea
* Competenza nel gestire simultaneamente un ristorante serale strutturato e un outlet diurno dinamico con numeriche importanti e prestazioni elevate
* Background in fine dining commerciale (alto standard + alti volumi)
* Forte leadership e capacità organizzativa
* Sensibilità estetica e rispetto degli standard di qualità
**CHEF DI CUCINA - RISTORANTE SARDO
(Territorio / Tradizione / Prodotti locali)**
Ristorante dedicato alla valorizzazione della cucina sarda in chiave autentica e contemporanea.
La proposta gastronomica si fonda sulle ricette tradizionali, sui prodotti del territorio, sulle paste fresche, sui formaggi tipici, sulle carni locali e sulla cultura culinaria dell'isola. Collaborazione con cucina centrale per gestione lavorazioni materie prime principali.
Profilo ideale
* Conoscenza approfondita della cucina sarda e dei prodotti tipici
* Capacità di interpretare e rinnovare la tradizione con autenticità
* Relazione con produttori locali e selezione delle materie prime territoriali
* Attitudine narrativa: saper raccontare il territorio nel piatto
* Ottima gestione della brigata e dei flussi di cucina
RESPONSABILITÀ COMUNI
* Gestione completa della cucina assegnata
* Organizzazione e guida della brigata
* Supervisione degli standard qualitativi e della continuità del servizio
* Controllo di food cost, margini, ordini e inventari
* Rispetto delle normative HACCP, igiene e sicurezza
* Collaborazione con Executive Chef, F&B e Management
* Contributo allo sviluppo dei menu e della proposta gastronomica
* Formazione e crescita dei collaboratori
REQUISITI
* Esperienza nel ruolo di Chef di Cucina in ristoranti di livello equivalente o superiore
* Ottima conoscenza della cucina italiana e mediterranea (per entrambe le posizioni)
* Leadership, organizzazione e problem solving
* Conoscenza della lingua inglese
* Attitudine al lavoro di squadra
* Disponibilità per contratto stagionale
COSA OFFRIAMO
* Contratto stagionale
* Vitto e alloggio incluso
* Ambiente professionale orientato all'eccellenza
* Una delle destinazioni più iconiche del Nord Sardegna
* Inserimento in un progetto di sviluppo importante dell'area F&B
CANDIDATURE
Inviare CV aggiornato a: direzione@arco-it.com
Oggetto: "Chef di Cucina – Mare" oppure "Chef di Cucina – Sardo"