A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione: è cultura, memoria, territorio e visione.
Per questo non cerchiamo semplicemente un Sous Chef, ma una persona che desideri essere parte viva di un progetto. Qualcuno che sappia sostenere e guidare una brigata con equilibrio, rigore e umanità. Qualcuno che creda che l’eccellenza nasca dall’organizzazione, dal rispetto e dalla capacità di trasmettere passione.
Come Sous Chef sarai il braccio destro dello Chef e una figura centrale nella vita della cucina. Supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigata
Garantire la qualità, la coerenza e la costanza dei piatti, nel rispetto della filosofia del ristorante
Supervisionare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza e degli standard qualitativi
Formare, motivare e far crescere i membri più giovani della brigata, con esempio e autorevolezza
Gestire in autonomia la cucina in assenza dello Chef
Partecipare attivamente all’evoluzione dell’identità culinaria del ristorante
Crescere professionalmente in un progetto ambizioso, strutturato e umano
Sentire la cucina come un luogo di responsabilità, appartenenza e orgoglio
Una persona che considera la cucina una forma di espressione e responsabilità
Solide competenze tecniche e organizzative
Capacità di leadership silenziosa: guidare con l’esempio, non con la voce
Attenzione maniacale al dettaglio, alla pulizia e alla qualità
Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura alla contemporaneità