Lo Chef de Rang è una figura chiave all'interno del ristorante di un hotel 5 stelle lusso, responsabile della gestione di una sezione della sala e dell’esperienza gastronomica degli ospiti. Assicura un servizio raffinato, personalizzato ed efficiente, rispettando gli elevati standard dell’hotel e collaborando con il team per garantire un’esperienza unica.
Principali responsabilità:
Gestione del servizio in sala:
* Accogliere gli ospiti con eleganza e professionalità, accompagnandoli al tavolo.
* Presentare il menù e consigliare gli ospiti sulle scelte gastronomiche e sugli abbinamenti con i vini.
* Prendere le comande in modo preciso, assicurandosi di soddisfare eventuali esigenze particolari o restrizioni alimentari.
* Coordinare il servizio della propria sezione, assicurandosi che ogni piatto sia servito nei tempi giusti e con la massima cura.
Supervisione e coordinamento:
* Gestire il Commis de Rang e assicurarsi che il servizio sia fluido ed efficiente.
* Mantenere costantemente la mise en place perfetta della propria area, assicurandosi che ogni dettaglio sia curato.
* Collaborare con il Maître e la brigata di sala per garantire la massima soddisfazione degli ospiti.
Eccellenza del servizio e customer experience:
* Anticipare le esigenze degli ospiti, offrendo un servizio altamente personalizzato e discreto.
* Gestire eventuali reclami con tatto e professionalità, trovando soluzioni rapide ed efficaci.
* Conoscere e raccontare la filosofia gastronomica del ristorante, valorizzando la qualità dei prodotti e la creatività della cucina.
Collaborazione con la cucina e il bar:
* Comunicare in modo efficace con lo Chef e il personale di cucina per garantire il perfetto flusso del servizio.
* Conoscere approfonditamente il menù, gli ingredienti e le tecniche di preparazione per fornire spiegazioni dettagliate agli ospiti.
* Coordinarsi con il sommelier e il bartender per offrire suggerimenti di pairing tra cibo e bevande.
Standard di lusso e attenzione ai dettagli:
* Assicurarsi che la mise en place, le divise e l’ambiente siano sempre impeccabili.
* Rispettare le norme di igiene e sicurezza alimentare in ogni fase del servizio.
* Contribuire all’eccellenza dell’hotel mantenendo un atteggiamento positivo, elegante e professionale.
by helplavoro.it