**"CUOCO CAPO PARTITA AI PRIMI"** Riccione **Victor Lab**, rinomata realtà della ristorazione riccionese riconosciuta per qualità ed eccellenza, ricerca **Cuoco Capo Partita ai Primi**per ampliamento del proprio organico. **LA POSIZIONE** **La risorsa selezionata opererà in stretta collaborazione con lo Chef e sarà responsabile della gestione completa della partita primi, occupandosi di**: - Gestione autonoma e responsabilità della partita primi
- Preparazione e realizzazione di paste fresche, risotti e primi piatti secondo gli standard qualitativi dell'azienda
- Preparazioni di basi linea e salse della partita
- Controllo qualità delle materie prime e dei prodotti finiti
- Rispetto delle tempistiche durante il servizio
- Collaborazione con le altre partite per garantire fluidità operativa
- Mantenimento degli standard HACCP e delle norme igienico-sanitarie **REQUISITI ESSENZIALI** **Esperienza**: - Esperienza pregressa di almeno 4-5 anni nel ruolo di Capo Partita ai Primi
- Provenienza preferibile da ristoranti di alto livello con brigate strutturate (minimo 5 persone)
- Comprovata esperienza nella gestione autonoma di una partita **Competenze tecniche**: - Eccellente conoscenza delle tecniche di cottura dei primi piatti
- Competenze avanzate sui metodi di conservazione, trattamento e trasformazione degli alimenti
- Capacità di lavorazione di tutte le materie prime: verdure, carni, pesci, crostacei
- Competenze nell'elaborazione e bilanciamento dei fondi, salse e condimenti **Conoscenze teoriche**: - Approfondite conoscenze culinarie e gastronomiche
- Nozioni di nutrizione e scienza alimentare
- Comprensione delle modificazioni chimico-fisiche degli alimenti
- Conoscenza delle normative HACCP e sicurezza alimentare
- Capacità di cost control e gestione dei costi di partita **Disponibilità**: - Full-time
- Flessibilità oraria **SOFT SKILLS E CAPACITÀ PERSONALI**
- Capacità di lavorare in modo autonomo mantenendo gli standard qualitativi richiesti
- Eccellente gestione dello stress e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio
- Spirito di collaborazione e attitudine al lavoro in team
- Flessibilità e adattabilità alle esigenze operative
- Precisione, attenzione al dettaglio e senso estetico
- Resistenza física e capacità di mantenere alti ritmi di lavoro
- Professionalità, educazione e rispetto della gerarchia di cucina
- Predisposizione all'apprendimento continuo e all'aggiornamento professionale **COMPETENZE OPERATIVE**
- Utilizzo professionale di tutte le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali alle più innovative
- Capacità di organizzazione della propria postazione per ottimizzare i tempi
- Conoscenza delle tecniche di impiattamento e presentazione
- Gestione corretta delle tempistiche nelle fasi di preparazione e servizio **COSA OFFRIAMO**
- Contratto e inquadramento secondo CCNL Turismo/Pubblici Esercizi commisurato all'esperienza
- Inserimento in una brigata professionale e strutturata
- Percorso di onboarding con affiancamento iniziale dello Chef
- Formazione continua su tecniche, prodotti e procedure aziendali
- Ambiente di lavoro dinamico, giovane e stimolante
- Possibilità di crescita professionale in un contesto di alta ristorazione **SEDE DI LAVORO** Riccione (RN) Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: a partire da €1.600,00 al mese Sede di lavoro: Di persona