Il nostro cliente, un rinomato ristorante stellato Michelin con una cucina creativa e di alta qualità, ricerca uno/a Chef de Partie estremamente talentuoso/a e appassionato/a, disposto/a a lavorare in un contesto dinamico e a contribuire all'eccellenza culinaria del locale. Data la natura del ruolo, è richiesta la massima flessibilità e dedizione, con la possibilità di operare in modalità remota per specifiche mansioni di pianificazione, gestione ricette e formazione, sebbene la presenza in cucina sia fondamentale per le operazioni quotidiane.
La figura sarà responsabile di una specifica partita della cucina (es. antipasti, primi, secondi, dessert), assicurando la preparazione impeccabile dei piatti secondo gli standard elevati del ristorante. Sarà fondamentale garantire l'organizzazione della propria postazione, la gestione delle scorte, la freschezza degli ingredienti e il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Le mansioni includeranno:
* Preparazione e mise en place degli ingredienti per la propria partita, garantendo la massima qualità e freschezza.
* Cottura e impiattamento dei piatti secondo le ricette e gli standard definiti dallo Chef Esecutivo.
* Gestione autonoma della propria postazione di lavoro, mantenendola pulita, ordinata e funzionale.
* Controllo delle scorte di magazzino relative alla propria partita, segnalando eventuali necessità di approvvigionamento e collaborando con il Sous Chef per gli ordini.
* Rispetto rigoroso delle norme HACCP e delle procedure igienico-sanitarie.
* Collaborazione attiva con gli altri membri della brigata di cucina e con il personale di sala.
* Supporto allo Chef Esecutivo e al Sous Chef nella definizione di nuove ricette e menu.
* Formazione e supervisione dei commis di partita.
* Partecipazione a sessioni di brainstorming culinario e proposte creative.
* Mantenimento dell'ordine e della pulizia generale della cucina.
* Contribuzione a un ambiente di lavoro positivo e collaborativo.
* Possibilità di gestione da remoto per la parte di pianificazione menu, ricerca fornitori, e formazione online.
Requisiti indispensabili:
* Diploma di scuola alberghiera o qualifica professionale equivalente.
* Comprovata esperienza di almeno 3 anni nel ruolo di Chef de Partie in ristoranti di alto livello, preferibilmente con stelle Michelin o riconoscimenti simili.
* Passione per la cucina, creatività e attenzione ai dettagli.
* Ottima conoscenza delle tecniche di cucina classica e moderna.
* Competenza nella gestione di una partita specifica.
* Conoscenza approfondita delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
* Capacità di lavorare sotto pressione e gestire ritmi intensi.
* Buone doti organizzative e di gestione del tempo.
* Spirito di squadra e attitudine positiva.
* Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare nei weekend e festivi.
* Conoscenza della lingua italiana; la conoscenza dell'inglese è un plus.
* Residenza o disponibilità a trasferirsi in prossimità della sede di Bari, pur con possibilità di alcune attività da remoto.
Offriamo:
Un contratto di lavoro a tempo determinato o indeterminato, con un'inquadramento e una retribuzione competitivi, commisurati all'esperienza e alla professionalità. Sarà offerta l'opportunità di lavorare in un contesto di eccellenza, con concrete possibilità di crescita professionale e di apprendimento da chef di fama internazionale.
Località:
Bari (possibilità di attività da remoto).
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