Il Barista, addetto alla macchina è una delle personalità di spicco del nostro bistrot, dal 2000 al mattino serviamo la nostra clientela con un banco di cinque metri di croissanteria e altri cinque metri di pasticceria mignon. Per non contare le colazioni salate e il banco pizza da contorno. La flessibilità sulle capacità di servire cocktail è molto importante, tuttavia questa posizione è incentrata molto sulla caffetteria.