Pastry Chef de Partie
Per il nostro laboratorio di pasticceria interno, ricerchiamo un Pastry Chef de Partie creativo e preciso. La figura si occuperà della realizzazione della linea dolce, coprendo le esigenze della prima colazione, del ristorante, del banqueting e del room service.
Sta pensando di candidarsi? Non aspetti, scorra verso il basso e invii la sua candidatura il prima possibile per non perdere l'opportunità. Ambito di applicazione
Garantire un'offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura.
Obiettivi generali
* I dessert e i prodotti da forno presentano un gusto eccellente e un'estetica impeccabile.
* I buffet dei dolci e delle colazioni sono costantemente riforniti e curati nella presentazione.
* Le grammature, le ricette e le tecniche di lavorazione sono eseguite con precisione assoluta.
Principali responsabilità
* Produzione: Preparazione di dessert al piatto, pasticceria secca, mignon, panificazione di base e lievitati per le colazioni.
* Sviluppo: Collaborazione con l'Executive Chef/Head Pastry Chef nell'ideazione di nuovi dessert in linea con la stagionalità.
* Controllo Qualità: Verifica della consistenza, del sapore e della presentazione di ogni prodotto prima dell'uscita.
* Gestione Laboratorio: Monitoraggio delle scorte di ingredienti specifici, ordini al magazzino e controllo rigoroso delle scadenze.
* Igiene: Rispetto maniacale delle norme igienico-sanitarie specifiche per i laboratori di pasticceria (HACCP).
Requisiti
* Esperienza: Esperienza di almeno 2/3 anni come pasticcere in hotellerie o in laboratori di alta pasticceria.
* Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di pasticceria classica e contemporanea, bilanciamento delle ricette e lavorazione del cioccolato/zucchero.
* Soft Skills: Creatività, precisione chirurgica, cura del dettaglio e passione per l'estetica del piatto.
Benefit
* Mensa aziendale.
* Divise fornite e servizio lavanderia. xrdztoy
* Possibilità di alloggio.
Retribuzione: €23.000,00 - €26.000,00 all'anno
Sede di lavoro: Di persona
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