Cerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità.
Scopra esattamente quali competenze, esperienze e qualifiche sono necessarie per avere successo in questo ruolo prima di candidarsi.
La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo: un ambiente elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici.
Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l’eccellenza nasce dall’equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità.
Lo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso.
Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoro
Supervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piatti
Applicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro
Gestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi
Monitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendali
Formazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita professionale e al passaggio di competenze
Contributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell’identità Toscana del Borgo
Interpretare la cucina come strumento xjrgpwk di racconto del territorio toscano e dell’esperienza dell’ospite
Conoscenza approfondita delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare
Competenze organizzative e di pianificazione del lavoro
Attenzione al dettaglio, alla qualità e alla presentazione del piatto
Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura a un linguaggio contemporaneo
Se leggendo queste parole senti che risuonano con chi sei, se credi che l’ospitalità non sia solo una professione ma un modo di raccontare il mondo, allora inviaci il tuo CV.