Il/La Chief Sommelier
Responsabile della gestione completa dell’offerta vini e beverage del Resort, garantendo eccellenza, coerenza con il posizionamento luxury e massima esperienza per l’Ospite. Riporta al F&B Manager / Direzione Operativa e collabora strettamente con Chef, Restaurant Manager e Direzione.
Responsabilità
* Creazione, aggiornamento e sviluppo della wine list, in linea con:
o concept del ristorante (fine dining / osteria / bar)
o identità del brand
o stagionalità e menu
* Selezione di etichette nazionali e internazionali, con focus su:
o eccellenze locali (es. Chianti Classico, Bolgheri, Montalcino)
o vini premium e rari
* Garantire un servizio vino di altissimo livello (fine dining standards)
* Consigliare gli ospiti con approccio:
o personalizzato
o esperienziale
o consulenziale
* Gestire degustazioni, pairing e momenti esperienziali
* Supervisione completa della cantina vini:
o stock
o rotazione
o conservazione
* Controllo inventari e valorizzazione magazzino
* Monitoraggio costi, marginalità e sprechi
* Analisi vendite vino (bottiglie / calici / performance)
* Ottimizzazione pricing e margini
* Collaborazione con Finance su:
o budget
o cost control
o KPI
* Formazione e sviluppo del team di sala su:
o conoscenza vini
o tecniche di vendita
o servizio
* Supervisione Sommelier / Chef de Rang
* Promozione di una cultura di eccellenza e dettaglio
* Sviluppo strategie di vendita vino
* Organizzazione eventi:
o wine tasting
o eventi con produttori
* Collaborazione con Marketing & Communication per:
o storytelling
o brand positioning
o esperienze enogastronomiche
Requisiti
* Diploma AIS / WSET / equivalente
* Preferibile certificazione avanzata (es. AIS Sommelier Professionista)
* Conoscenza approfondita vini italiani e internazionali
* Ottima conoscenza lingua inglese (altre lingue plus)
* Forte orientamento al cliente
* Leadership e capacità di training
* Eccellenti capacità comunicative
* Attenzione al dettaglio
* Passione per il vino e storytelling
Tipo di Contratto
Contratto Determinato - Da Lunedi a Venerdi
#J-18808-Ljbffr