Position
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L'Hotel Pitrizza è alla ricerca del suo prossimo Chef de Partie - Pastry per unirsi e guidare la prestigiosa sezione di pasticceria della nostra brigata di cucina. Questo ruolo riporterà direttamente al Sous Chef e al Pastry Chef.
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Il candidato prescelto sarà responsabile della gestione e della supervisione dell'intera sezione di pasticceria, garantendo l'eccellenza nella creazione e presentazione di tutti i prodotti dolciari della Maison. Dovrà assicurare il rispetto delle ricette, delle normative e degli elevati standard di qualità LQA che contraddistinguono l'Hotel Pitrizza, contribuendo a deliziare gli ospiti con creazioni di alta pasticceria.
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Job responsibilities
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- Guidare, organizzare e supervisionare la produzione quotidiana della sezione pasticceria, garantendo l'efficienza e la qualità di tutti i prodotti dolciari.
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- Creare e sviluppare nuove ricette e presentazioni di dessert e prodotti da forno, in linea con la filosofia culinaria dell'Hotel Pitrizza.
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- Assicurare il rigoroso rispetto delle normative HACCP, delle procedure operative standard (SOP) e degli standard di pulizia e igiene nella propria sezione.
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- Formare e supervisionare il team di pasticceria (Demi Chef, Commis), garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni e lo sviluppo delle competenze.
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- Contribuire alla gestione delle scorte, all'inventario degli ingredienti e alla preparazione degli ordini per la sezione pasticceria, controllando i costi.
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- Mantenere la qualità costante di tutti i prodotti di pasticceria, assicurando freschezza, gusto e presentazione impeccabile per tutti i punti vendita.
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- Lavorare in stretta collaborazione con il Sous Chef e l'Executive Chef per l'armonizzazione dei menù e lo sviluppo di nuove proposte.
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- Garantire la corretta manutenzione e il funzionamento delle attrezzature di pasticceria, segnalando prontamente eventuali guasti.
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- Assicurare una comunicazione fluida e efficace con il resto della brigata di cucina e il team di sala per un servizio sincronizzato.
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- Mantenere un contesto di lavoro positivo, stimolante e di elevata professionalità all'interno della sezione pasticceria.
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Profile
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- Almeno 3-5 anni di esperienza come Chef de Partie Pasticceria o Demi Chef Pasticciere Senior in hotel di lusso o ristoranti stellati.
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- Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e moderna, delle basi, delle materie prime e delle tendenze attuali.
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- Spiccato orientamento alla qualità, creatività, precisione e attenzione maniacale ai dettagli nell'arte della pasticceria.
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- Comprovate capacità di leadership, di gestione del personale e di organizzazione del lavoro nella propria sezione.
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- Ottime capacità comunicative, di problem-solving e abilità a lavorare in team e sotto pressione.
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- Fluente conoscenza dell'italiano (l'inglese e/o il francese è considerato un plus).
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CHEVAL BLANC MAISON
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Celebrating a delicate alchemy between tradition and innovation, local architecture and timeless elegance, our Maisons blend bold design and contemporary inspirations with local craftsmanship.
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Cheval
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Blanc has since 2006 developed unique properties with an unparalleled sense of detail. In a warm, convivial atmosphere, Cheval Blanc Maisons invite guests to experience memorable moments with their families or friends.