Nell’ambito di una consolidata collaborazione,Legga la panoramica di questa occasione per capire quali competenze sono richieste, incluse le soft skill pertinenti e la padronanza di pacchetti software.ARCO Srlè lieta di contribuire allo sviluppo del progetto delRelais Castello di San Gaudenzio, supportando la selezione di un/unaMaître – Sommelierper ilRistorante DAMAe il bistrot.IlRelais Castello di San Gaudenzio, dimora storica del XIV secolo, 44 camere, 4* Superior, è oggi un punto di riferimento dell’ospitalità nell’Oltrepò Pavese.All’interno del progetto,Ristorante DAMA, inserito nellaGuida Michelin, rappresenta il cuore gastronomico: una cucina contemporanea, identitaria, in evoluzione, con ambizioni importanti.Oggi cerchiamo una figura chiave:MAITRE-SOMMELIERUna persona capace di interpretare la ristorazione moderna di fascia alta, doveservizio, racconto ed esperienzasono parte integrante del progetto.RUOLOCerchiamo un professionista che sappia:Guidare il servizio con eleganza, presenza e visioneCostruire e far vivere un’esperienza memorabile, per ospiti dell’hotel e clientela esternaEssere riferimento per la sala e per il vino, con competenza e sensibilitàCollaborare attivamente con cucina e direzione nello sviluppo del progetto gastronomicoContribuire alla crescita del ristorante e del bistrot, in coerenza con un posizionamento gourmet contemporaneoEssere parte attiva della vita del Castello, creando armonia, cultura del lavoro e spirito di squadraCONTESTODAMA interpreta una cucina che guarda avanti, in linea con l’evoluzione della ristorazione internazionale:Centralità dell’ingrediente e stagionalitàTecniche contemporanee (fermentazioni, maturazioni, lavoro sul tempo)Profondità di gusto (umami, amaro, equilibrio)Ritorno alla fiamma, alla materia, alla semplicità evolutaNuova cultura del servizio: più autentica, più identitaria, più coinvolgenteIl servizio non è accessorio: èparte integrante dell’esperienza gastronomica.