Pubblicato il 17 giugno
Mansioni della posizione
Chi Siamo
Da oltre 50 anni, La Baia è un punto di riferimento gastronomico a Milano, celebrato per la combinazione di eccezionale pizza cotta nel forno a legna e una Cucina italiana facile ma di alta qualità. Siamo orgogliosi di utilizzare i migliori ingredienti, come la Mozzarella di Bufala DOP e il Parmigiano Reggiano stagionato. Operiamo con una brigata compatta e dedita in un ambiente estremamente efficiente e focalizzato sulla qualità.
Il Ruolo
Stiamo cercando uno professionista altamente versatile e autosufficiente che gestisca tutti gli aspetti del nostro menu "Cucina" all'interno della nostra cucina, dalle dimensioni contenute. Questo è un ruolo cruciale e pratico che richiede eccezionali capacità culinarie unite a un impegno imprescindibile nella gestione autonoma e nella pulizia generale della cucina dei piatti e delle stoviglie.
Il candidato ideale è consapevole che, nella nostra piccola brigata, la responsabilità della cottura, del controllo qualità e del mantenimento di un'igiene impeccabile ricade principalmente sulle sue spalle.
Responsabilità Chiave
Pianificare, preparare ed eseguire tutti i piatti del menu Cucina (Ristorante), mantenendo l'alto standard di semplicità e qualità per cui La Baia è rinomata.
Lavorare a stretto contatto con il Pizzaiolo per garantire un flusso di servizio fluido tra la cucina e la sala.
Gestire quotidianamente la mise en place per tutti gli elementi della Cucina, adattandosi agli ingredienti stagionali e ai cambi di menu.
Supervisionare l'inventario, ricevere e ispezionare le consegne, gestendo i costi alimentari e riducendo gli sprechi in modo efficiente.
Garantire la coerenza nella preparazione, porzionatura e presentazione finale dei piatti.
Operazioni di Cucina e Igiene (Obbligatorie)
Assumersi la piena responsabilità della pulizia e sanificazione di tutta l'area di cucina (linea di cottura, stazioni di preparazione, magazzino).
Eseguire autonomamente i doveri di pulizia generale che includono il lavaggio di piatti
