ResponsabilitàOrganizzare la cantina e assicurarsi che sia sempre ben fornitaIn collaborazione con la Proprietà organizzare la carta vini e selezionare l’inserimento e l’acquisto dei viniDeve valere, prevedere e rispettare un budgetPredisporre un piano economico di acquisto vini da presentarlo alla ProprietàPrendersi cura giornalmente della pulizia della cantinaOrganizzare le selezioni dei vini al calice collaborando con gli altri outlet dell’hotelE’ responsabile degli inventari mensili dei vini e delle bevande alcolicheCollaborare con il barmanPrendere le comande di vini e bevande e occuparsi della presa di comanda dell’acqua o altre tipologie di bevande all’inizio e a fine pastoConsigliare e guidare i clienti sul vino perfetto da abbinare ad un determinato piattoEffettuare degustazioni tecniche per gli ospitiHa conoscenze approfondite anche del menu, per poter proporre al meglio gli abbinamentiHa manualità e precisione nell’utilizzo di alcuni strumenti fondamentali per il lavoro: i bicchieri da degustazione, le varie tipologie di cavatappi, il frangino, il termometro, il CoravinDeve essere elegante e distinguersi dal resto della brigata di salaAssicurare la corretta pulizia e cura dei bicchieri e degli strumenti dedicati al vino (decanter, Coravin, ecc.)Controllare e analizzare continuamente il livello dei vini proposti e la qualità della cantinaE’ responsabile del controllo del corretto addebito delle bevande sul conto finale prima che questo venga presentato al clienteConoscere le regole del servizio di sala e le norme del galateo
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