EXECUTIVE CHEF – LUXURY RESORT, NORD SARDEGNA
ARCO Srl, società specializzata in consulenza strategica per l’hotellerie, è stata incaricata da un prestigioso resort 5 stelle del Nord Sardegna di selezionare un/una Executive Chef di comprovata esperienza.
Si tratta di un progetto di forte rinnovamento e valorizzazione dell’offerta gastronomica, con l’obiettivo di elevare standard, identità e posizionamento F&B in una delle destinazioni più suggestive del Mediterraneo. Il resort, direttamente sul mare, comprende:
* 3 ristoranti con identità distinte
* 3 bar
* servizio colazione, room service e offerta spiaggia
Un ambiente esclusivo, con una clientela internazionale e un importante potenziale di crescita.
RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
La figura selezionata avrà la responsabilità complessiva dell’area culinaria, con focus su:
Leadership & Organizzazione
* Supervisione completa di tutte le cucine e dei relativi team
* Organizzazione del lavoro, definizione della turnistica, supervisione delle risorse in linea con budget e standard
* Implementazione di procedure, standard operativi, ricette, sistemi di controllo
* Collaborazione costante con HR, Direzione e Management per selezione, onboarding e sviluppo dello staff
* Formazione continua del personale, creazione di una cultura di qualità e responsabilità
Proposta gastronomica & Menu Engineering
* Coordinamento e ottimizzazione delle proposte di tutti gli outlet
* Sviluppo dei menu in coerenza con identità, posizionamento e obiettivi economici
* Applicazione delle logiche di menu engineering, food cost management e analisi delle marginalità
* Cura dell’identità culinaria del resort, con forte radicamento nella cucina italiana e mediterranea
Controllo qualità & operatività
* Organizzazione della produzione mediante una cucina centrale e supervisione delle cucine di erogazione
* Presenza costante nelle cucine per supervisione, controllo, direzione tecnica
* Monitoraggio quotidiano degli standard qualitativi e dell’esperienza ospite
* Coordinamento dei servizi ancillari: colazione, room service, eventi, spiaggia
Acquisti & Economato
* Gestione degli acquisti in collaborazione con l’economato
* Relazione con fornitori, selezione materie prime, controllo costi
* Monitoraggio stock, procedure di stoccaggio e HACCP
Relazione con marketing & consulenti
* Confronto costante con il team Marketing e con i consulenti incaricati (ARCO)
* Contributo allo sviluppo del posizionamento F&B e delle strategie di comunicazione
REQUISITI RICHIESTI
* Almeno 20 anni di esperienza maturati nel settore, con prevalenza in strutture operanti in Italia/Europa
* Minimo 5 anni nel ruolo di Executive Chef in strutture di alto livello (5 stelle o resort di lusso)
* Approfondita conoscenza della cucina italiana e mediterranea
* Apprezzata (non obbligatoria) conoscenza della cucina e cultura gastronomica sarda
* Forte capacità organizzativa, gestionale e di leadership
* Esperienza in realtà multi-outlet
* Conoscenza delle normative HACCP, igiene, sicurezza
* Inglese fluente
* Attitudine alla collaborazione trasversale, problem solving e gestione di team numerosi
COSA OFFRIAMO
* Contratto FULL TIME - TEMPO INDETERMINATO
* Alloggio incluso per l’intera durata del contratto
* Compenso commisurato all’esperienza e alla qualità del percorso professionale
* Opportunità di guidare un progetto di crescita importante, in un resort iconico del Nord Sardegna
* Ambiente di lavoro prestigioso, location unica, grande visibilità professionale
* Possibilità di contribuire in modo sostanziale al riposizionamento F&B della struttura
Candidature
Inviare CV aggiornato (preferibilmente con referenze) a:
direzione@arco-it.com
Oggetto: “Executive Chef – Sardegna”