La posizione
La risorsa lavorerà alle dipendenze del Pasticcere / Chef Pâtissier, supportando la produzione quotidiana di pasticceria fresca, viennoiserie, dessert al piatto e preparazioni per colazioni, ristorante, bar pasticceria ed eventi.
Responsabilità principali
* Preparazione di impasti base (frolle, pan di Spagna, pâte à choux, creme, mousse, ganache).
* Supporto nella produzione di croissant e viennoiserie: formatura, farcitura, cottura.
* Realizzazione di dolci da buffet, mignon, torte classiche e moderne.
* Preparazione della linea dessert per ristorante e banchetti.
* Collaborazione nella produzione per eventi, coffee break e banchettistica.
* Mantenimento dell’ordine e della pulizia del laboratorio.
* Applicazione rigorosa delle norme HACCP e corretta gestione delle materie prime.
Competenze richieste
* Esperienza minima 2 anni in pasticceria professionale (hotel, laboratorio o ristorazione).
* Buona conoscenza delle tecniche base e intermedie di pasticceria.
* Capacità di lavorare su alti volumi mantenendo qualità e precisione.
* Manualità nella decorazione e finitura dei dolci.
* Conoscenza e utilizzo di attrezzature professionali (planetarie, forni, abbattitori, sfogliatrici).
* Autonomia nella gestione delle preparazioni assegnate.
Soft skills
* Spirito di squadra e collaborazione con cucina, sala e bar pasticceria.
* Flessibilità oraria (turni mattina presto, weekend, picchi stagionali).
* Precisione, pulizia, senso estetico e attenzione al dettaglio.
* Capacità di lavorare in modo organizzato e rispettare le priorità operative.
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