Chef de Partie (Capo Partita)
L'Opportunità
Unisciti alla brigata di cucina di un iconico Hotel di Lusso, rinomato per la sua eccellenza gastronomica e il servizio impeccabile. Ali Professional ricerca un/a Chef de Partie appassionato e meticoloso, pronto a guidare e innovare la sua sezione, contribuendo all'esperienza culinaria di altissimo livello che offriamo ai nostri ospiti.
La Posizione: Chef de Partie
Lo Chef de Partie sarà responsabile della gestione completa e operativa di una specifica partita (es. Salse, Antipasti, Carni/Pesci, Pasticceria), assicurando che ogni preparazione rispetti gli standard di qualità, presentazione e igiene dell' Executive Chef.
Responsabilità Chiave
* Gestione della Partita: Supervisionare e coordinare le attività quotidiane della propria sezione, dalla mise en place alla finalizzazione del piatto.
* Qualità e Standard: Garantire la costante aderenza agli standard di alta cucina definiti dall'Executive Chef, mantenendo l'eccellenza in termini di gusto, composizione e presentazione.
* Formazione e Supervisione: Affiancare e supervisionare i Commis di Partita, fornendo guida e formazione per lo sviluppo professionale.
* Inventario e Ordini: Gestire l'inventario delle materie prime della propria sezione, compilare gli ordini e monitorare gli sprechi (cost control).
* Igiene e Sicurezza: Mantenere rigorosamente l'igiene e l'organizzazione della postazione di lavoro in conformità con le normative HACCP.
* Innovazione: Collaborare con l'Executive Chef nella sperimentazione di nuove tecniche e ricette.
Profilo Ideale
* Comprovata esperienza di almeno 3 anni nel ruolo di Chef de Partie o posizione analoga, preferibilmente in ristoranti stellati, Hotel di lusso o contesti di alta ristorazione.
* Profonda conoscenza e padronanza delle tecniche culinarie specifiche della partita di competenza.
* Spiccato senso estetico e attenzione maniacale ai dettagli nella presentazione dei piatti.
* Flessibilità, capacità di lavorare sotto pressione e in orari su turni, mantenendo un'attitudine positiva e professionale.
* Eccellenti capacità di comunicazione e di leadership per la gestione del team di linea.
* Conoscenza delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
Cosa Offriamo
* Un ambiente di lavoro stimolante e prestigioso in una delle realtà più esclusive del settore.
* Opportunità di crescita professionale e affiancamento con chef di fama internazionale.
* Contratto a tempo Indeterminato e retribuzione commisurata all'esperienza e al prestigio del ruolo.
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