ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA STRUTTURATO A COSTIGLIOLE D'ASTI (AT) - IL CORSO E' A PAGAMENTO (richiedi informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 21 SETTEMBRE 2026
SCHEDA TECNICA
- Durata: 35 ore - Lezioni: 10
- Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
- Docenti: Pasticceri professionisti.
- Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare.
DESCRIZIONE
Il corso fonrisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.
A CHI E' RIVOLTO
Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.
PROGRAMMA (CORSO COMPLETO 35 ORE, 10 LEZIONI)
INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)
- Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
- Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
MODULO BASE: IL CUORE DELLA PASTICCERIA (17,5 ore - 5 lezioni)
Pensato per chi vuole imparare i segreti della pasticceria di qualità, partendo dalle basi vere.
- Mani in Pasta: Scopriremo come realizzare una pasta frolla che non si rompe, il segreto per un Pan di Spagna altissimo e come far gonfiare perfettamente i bignè (Pasta Choux).
- Creme da Sogno: Impareremo a fare la crema pasticcera perfetta, senza grumi e profumata, nelle versioni classiche che piacciono a tutti: vaniglia, cioccolato e limone.
- Il Risveglio dei Sensi: Prepareremo insieme i dolci per la colazione e la merenda: dalle brioche soffici ai biscotti della nonna, fino ai muffin e allo strudel di mele.
- Piccoli Capolavori: Tecniche semplici per usare la meringa e creare torte da forno che stupiranno amici e parenti.
MODULO AVANZATO: L'ARTE DI STUPIRE (17,5 ore - 5 lezioni)
Per chi vuole fare il salto di qualità e dare un tocco elegante e moderno alle proprie creazioni.
- L'Aperitivo in Casa: Non solo dolci! Impareremo a creare piccoli stuzzichini salati, pizzette fragranti e mini-quiche per rendere speciali i tuoi buffet e inviti a cena.
- Creme Golose e Farcite: Entriamo nel mondo della pasticceria ricca: imparerai a fare la Ganache al cioccolato, la Chantilly leggera e la vellutata crema inglese.
- Il Mondo dei Semifreddi: Creeremo dolci freschi e torte farcite moderne, imparando a gestire le temperature e le decorazioni "mignon" tipiche delle pasticcerie.
- Decorazione e Fantasia: Spazio alla creatività! Ti insegnerò come decorare una torta a tema e come usare sac-à-poche e decori per trasformare un semplice dolce in una piccola opera d'arte.
QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento.