Siamo alla ricerca per il resort Leading Hotels Fonteverde Lifestyle & Thermal Retreat, nel bellissimo contesto della Val d'Orcia toscana, di uno\/una Chef De Partie da inserire nel nostro team di cucina.
Composizione della brigata: 12 persone
Si relaziona con: Sous Chef ed Executive Chef
RESPONSABILITAâ E DOVERI
Tra le mansioni richieste, lo Chef De Partie deve essere in grado di :
- Selezionare e verificare la qualità delle materie prime utilizzate, assicurandone la freschezza e la conformità agli standard qualitativi
- Dialogare con i fornitori per la gestione degli ordini, garantendo l'approvvigionamento puntuale delle scorte e la corretta gestione della dispensa
- Controllare i costi delle preparazioni, monitorando il food cost e lâutilizzo delle materie prime in modo efficiente
- Collaborare con lâExecutive Chef nella creazione e sperimentazione di nuove ricette da inserire nel menù, inclusa la proposta del giorno
- Supervisionare e coordinare il lavoro della propria partita, assegnando i compiti ai membri del team e garantendo il rispetto dei tempi e delle modalità di preparazione
- Curare lâimpiattamento e la guarnizione dei piatti, verificando la corretta mise en place prima del servizio
- Assicurare lâordine, la pulizia e la funzionalità della propria postazione di lavoro e delle attrezzature utilizzate
- Cucinare e preparare le pietanze secondo le ricette e gli standard qualitativi dellâhotel.
Requisiti
REQUISITI NECESSARI
- Pregressa e consolidata esperienza nel ruolo in strutture alberghiere di 4* o 5*, preferibilmente con esperienza in cucina gourmet, fine dining.
- Essere in possesso dellâattestato HACCP in corso di validitÃ
- Eccellente padronanza delle tecniche di cucina, sia tradizionali che moderna
- Aspetto curato e standing adeguato a un atmosfera di lusso, in linea con gli standard dellâhotel
PERSONALITAâ E SKILLS
- Precisione, ordine e attenzione ai particolari: per garantire la qualità costante dei piatti e il rispetto degli standard elevati dellâhotel
- Eccellenti capacità organizzative: gestione autonoma della propria partita e al coordinamento efficace del team assegnato
- Attitudine a mantenere un clima di lavoro collaborativo e produttivo
- Creatività e passione per la cucina, con desiderio di innovare e contribuire allâevoluzione del menù, rispettando al contempo la filosofia culinaria dellâhotel
- Energia e proattività nello svolgimento del proprio lavoro
Benefit
Benefit :
- Vitto e alloggio
- Piano di welfare
- Tariffe staff per i collaboratori
Contratto di lavoro : Tempo determinato, con possibilità di rinnovo in struttura aperta tutto l'anno
Durata contratto : 6 mesi
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato iniziale
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