Gestione della Sezione Assegnata: - Responsabilità per la preparazione e la cottura dei piatti in una specifica sezione della cucina (ad esempio, primi piatti, secondi, contorni, dessert). - Pianificazione e organizzazione delle attività quotidiane del reparto, con particolare attenzione alla qualità e alla tempistica dei piatti. - Supervisione del Team di Cucina: - Coordinamento del lavoro degli altri cuochi e aiuto-cuochi della sua partita. - Assegnazione dei compiti specifici in base alle necessità della giornata e alle competenze di ciascun membro del team. - Monitoraggio della performance dei membri del team, fornendo supporto e formazione quando necessario. - Controllo della Qualità: - Verifica che ogni piatto sia preparato secondo gli standard di qualità stabiliti dal ristorante o dallo chef. - Controllo visivo e di assaggio per garantire la perfezione dei piatti prima della loro consegna alla sala. - Monitoraggio costante della presentazione dei piatti, assicurandosi che siano sempre all'altezza degli standard estetici e culinari. - Gestione delle Materie Prime e delle Forniture: - Controllo delle scorte di ingredienti per garantire che ci siano sempre le forniture necessarie. - Monitoraggio della qualità e freschezza degli ingredienti, segnalando eventuali necessità di riordino o sostituzioni. - Organizzazione e conservazione degli ingredienti in modo che siano facilmente accessibili e conservati in sicurezza, nel rispetto delle normative di igiene. - Gestione del Tempo e della Tempistica: - Pianificazione dei tempi di preparazione dei piatti per evitare ritardi nelle ordinazioni. - Gestione del flusso di lavoro per assicurarsi che i piatti vengano consegnati alla sala in maniera tempestiva e coordinata con gli altri reparti della cucina. - Coordinamento con gli altri capi partita per assicurarsi che i piatti vengano serviti in modo armonioso, rispettando la sequenza e i tempi di servizio. - Sicurezza Alimentare e Igiene: - Applicazione delle normative di igiene alimentare per garantire la sicurezza dei piatti preparati. - Monitoraggio delle temperature di cottura e di conservazione degli alimenti. - Verifica della pulizia degli utensili, delle superfici di lavoro e delle attrezzature della cucina. - Collaborazione con Lo Chef e il Sous-Chef: - Lavoro a stretto contatto con lo chef e il sous-chef per adattarsi alle necessità della cucina e alle richieste speciali del menù. - Partecipazione alla pianificazione e creazione di nuovi piatti o modifiche al menù. - Comunicazione delle necessità o dei problemi relativi alla sua sezione direttamente con lo chef o il sous-chef. - Gestione dei Feedback e Adattamento: - Raccoglimento di feedback sulla qualità dei piatti e adattamento della preparazione in base alle osservazioni dei clienti o dello chef. - Risoluzione di eventuali problemi in tempo reale, come piatti che non soddisfano gli standard richiesti o ordinazioni in ritardo. - Formazione e Aggiornamento del Team: - Formazione continua dei cuochi e aiuto-cuochi sotto la sua supervisione, migliorando le tecniche di preparazione e la conoscenza delle ricette. - Monitoraggio della crescita professionale del team e gestione delle opportunità di apprendimento. - Gestione del Servizio e degli Ordinativi: - Coordinamento delle preparazioni in base agli ordinativi della sala, garantendo che le richieste siano evase in modo preciso e puntuale. - Verifica dei dettagli degli ordinativi (ad esempio, piatti speciali, preferenze alimentari, ecc.) per evitare errori durante la preparazione. Contratto di lavoro: Tempo pieno Disponibilità: - Turni Esperienza: - chef: 1 anno (Obbligatorio)