Chef di cucina - milano

CHEF DI CUCINA - Milano Luogo di lavoro: MilanoTham Milano – Ristorante Italiano di Alta CucinaIl Tham Milano, ristorante italiano situato in Piazza Guardi, e' alla ricerca di un Head Chef con comprovata esperienza e forte leadership per guidare le operazioni della nostra cucina e mantenere l'eccellenza della nostra proposta gastronomica.Descrizione del RuoloIl candidato selezionato sara' pienamente responsabile della cucina inclusa gestione, organizzazione e supervisione della cucina, assicurando standard qualitativi elevati e un'efficiente gestione operativa ed economica.Responsabilita' Principali: Direzione Culinaria: Sviluppare, implementare e supervisionare i menu completi (pranzo, cena, business lunch) in linea con la filosofia del ristorante, focalizzata sull'Alta Cucina Italiana e sull'utilizzo di materie prime d'eccellenza (carne, pesce e opzioni vegetariane). Gestione della Brigata: gestire formare e motivare il personale di cucina, ottimizzando le risorse umane e garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni. Controllo di Gestione: Monitorare e ottimizzare il Food Cost attraverso l'analisi dei costi, la gestione rigorosa dell'inventario e la negoziazione con i fornitori. Standard di Qualita': Mantenere elevati standard di qualita', presentazione e costanza di tutti i piatti serviti. Igiene e Sicurezza: Assicurare il pieno e scrupoloso rispetto delle normative HACCP e di tutte le procedure di igiene e sicurezza sul lavoro. Collaborazione Interfunzionale: Lavorare in sinergia con la Direzione e il Responsabile di Sala per garantire un servizio fluido ed efficace.Profilo Richiesto Esperienza pregressa di minimo 2/4 anni in ruoli di leadership (Head Chef o Sous Chef di alto livello) in contesti di ristorazione fine dining o di alta cucina con volumi significativi. Eccellente padronanza delle tecniche culinarie e profonda conoscenza della cucina italiana contemporanea. Comprovate capacita' gestionali, economiche e organizzative per l'amministrazione di una cucina professionale. Capacita' di leadership autorevole e orientata al risultato. Massima flessibilita' oraria e disponibilita' a lavorare su turni 5/ 7 Serieta', professionalita' e dedizione al ruolo.Cosa Offriamo Contratto di lavoro a tempo indeterminato (dopo periodo di prova). Retribuzione e inquadramento in linea con la media e commisurati all'esperienza e alle reali capacita' del candidato. Ambiente di lavoro dinamico e stimolante in una location di prestigio a Milano. Autonomia decisionale nella gestione della cucina e opportunita' di definire la linea gastronomica del ristorante.Per candidarsi, inviare il proprio Curriculum Vitae dettagliato, corredato da referenze, all'indirizzo e-mail thammilano@gmail.com specificando nell'oggetto: Candidatura Head Chef – Tham Milano.La ricerca e' rivolta ad entrambi i sessi (L.903/77). Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Milano Link annuncio: https://www.lavoratorio.it/annuncio-lavoro/chef-di-cucina-milano-milano/21572779.html