Per la stagione con assunzione prevista tra fine febbraio e metà marzo - Hotel Cipriani, a Belmond Hotel, Venice cerca un/una Executive Pastry Chef con esperienza da integrare al nostro team.
Sarai responsabile della supervisione e della gestione di tutte le operazioni della pasticceria, dalla creazione e sviluppo dei menù alla produzione, presentazione e controllo qualità di tutti i prodotti di pasticceria e panetteria.
Responsabilità principali:
* Sviluppo e innovazione del menù:
o Introdurre nuove tecniche, ingredienti e presentazioni per elevare costantemente l'offerta.
o Creare e sviluppare menù di pasticceria innovativi e di alta qualità per tutti i nostri outlets (ristoranti, banchetti, bar, room service, eventi speciali), in linea con il brand e le tendenze attuali.
* Gestione del Team:
o Guidare, formare, motivare e gestire l'intera brigata di pasticceria, promuovendo un ambiente di lavoro stimolante, collaborativo e di alto livello professionale.
o Pianificare turni, assegnare compiti e valutare le performance del personale.
* Gestione Operativa:
o Supervisionare la produzione giornaliera di tutti i prodotti di pasticceria (dolci, dessert al piatto, torte, piccola pasticceria, cioccolateria, panetteria) garantendo standard di qualità, sapore, presentazione e igiene elevatissimi.
o Assicurare l'efficienza dei processi produttivi e la corretta esecuzione delle ricette.
* Controllo Qualità e Igiene:
o Garantire il rispetto degli standard igienico-sanitari (HACCP) e delle procedure di sicurezza alimentare.
o Mantenere l'ordine e la pulizia di tutte le aree di lavoro della pasticceria.
* Gestione Economica:
o Contribuire alla definizione del budget del reparto pasticceria e monitorare i costi (materie prime, personale), cercando opportunità di ottimizzazione senza compromettere la qualità.
o Gestire l'inventario delle materie prime e gli ordini ai fornitori.
* Collaborazione: Lavorare a stretto contatto con il team F&B per integrare l'offerta di pasticceria con il menù generale e gli eventi.
Requirements
* Comprovata esperienza come Executive Pastry Chef
* Eccellente conoscenza delle tecniche di pasticceria classica e moderna, cioccolateria e panetteria.
* Forte creatività, senso estetico e capacità di innovazione.
* Comprovate capacità di leadership, gestione del personale e sviluppo del team.
* Conoscenza approfondita delle normative igienico-sanitarie (HACCP).
* Capacità di gestire budget e controllare i costi.
Benefits
* contratto a tempo determinato stagionale con la possibilità di tornare le stagioni successive grazie al diritto di precedenza;
* alloggio nella nostra Staff House situata all'interno della proprietà dell'hotel, con mensa, palestra e lavanderia a uso esclusivo del personale;
* welfare aziendale;
* premio di risultato al raggiungimento degli obiettivi qualitativi prefissati per l'hotel;
* assicurazione sulla vita;
* ricco programma di formazione, sia in presenza che con piattaforma online e app;
* partecipazione ai programmi Belmond dedicati al proprio personale, come Belmond Discovering, che consente scontistiche F&B e soggiorni gratuiti in altre proprietà del gruppo al raggiungimento di una anzianità minima.
ABOUT BELMOND
Belmond was born from a passion for connecting discerning travellers with the world's most remarkable properties, locations and journeys. From hotels and trains to river cruises and safari lodges, Belmond's Slow Luxury invites guests to discover a new pace of travel as they savour time, engage with local culture, and connect with nature and people around them through incomparable experiences and unforgettable stories. With a legacy spanning over 45 years, since the acquisition of Hotel Cipriani in Venice in 1976, Belmond has grown into a global collection of 44 properties spread across 25 countries and territories. Exceptional destinations connected by legendary journeys are the very soul of Belmond, where the path that brings you to a place is as important as the destination itself. A pioneer of slow travel, Belmond has been operating the Venice Simplon-Orient-Express since Belmond later expanded to include pristine beach resorts, such as Maroma on the Riviera Maya, historic hideaways such as Villa San Michele in the Florentine foothills, urbane icons, such as Copacabana Palace in Rio de Janeiro, and gateways to UNESCO world heritage sites, such as Hotel das Cataratas in Brazil's Iguassu National Park. As proud custodians of storied properties, Belmond is committed to building on the past to create a new legacy: the heritage of the future. Working with communities and local talents, together with the world's most respected chefs, designers and artists, Belmond continues its purpose of perpetuating the legendary art of travel. Since 2019, Belmond has been part of the world's leading luxury group, LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton).