Uvet Hotel è la societ del Gruppo Uvet che si occupa di gestione di Hotel e Resort dall’operativit alberghiera all’ottimizzazione dei risultati economici.
Forte dell’esperienza consolidata del Gruppo a cui appartiene, che da più di 65 anni opera nel mondo del turismo, si dedica con capacit, investimenti, impegno e passione al raggiungimento dei più alti standard qualitativi nei servizi offerti al cliente.
Uvet Hotel è alla ricerca di un Capo Partita - Cucina da inserire presso il nostro Hotel a Porto Rotondo
Il Capo Partita è responsabile della gestione operativa di una specifica partita della cucina (antipasti, primi, secondi, pasticceria, ecc.). Garantisce la preparazione dei piatti secondo gli standard qualitativi dell’hotel, coordinando il lavoro dei commis e assicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle norme igienico-sanitarie.
MANSIONI
Gestire autonomamente la propria partita durante il servizio.
Preparare e impiattare i piatti nel rispetto delle ricette e degli standard dell’hotel.
Organizzare il mise en place prima del servizio.
Coordinare e supervisionare commis di cucina e aiuto cuochi assegnati alla partita.
Controllare la qualit e la freschezza delle materie prime.
Collaborare con Sous Chef ed Executive Chef per lo sviluppo di menu e nuove preparazioni.
Monitorare le scorte di magazzino della propria partita e segnalare eventuali necessit di
approvvigionamento.
Garantire il rispetto delle normative HACCP, sicurezza alimentare e pulizia della postazione.
Gestire i tempi di uscita dei piatti durante il servizio per mantenere un flusso di lavoro efficiente.
Supportare il team di cucina nelle fasi di maggiore carico di lavoro.
REQUISITI
Esperienza di almeno 2–4 anni in cucina professionale, preferibilmente in hotel o ristoranti strutturati.
Esperienza precedente come Demi Chef de Partie o ruolo simile.
Conoscenza delle tecniche di cucina professionale e degli standard di servizio.
Conoscenza delle normative HACCP.
Capacit di gestione del team e organizzazione del lavoro.
Resistenza allo stress e ai ritmi intensi del servizio.
Flessibilit su turni, weekend e festivi.