Il/La Chief Sommelier Responsabile della gestione completa dell’offerta vini e beverage del Resort, garantendo eccellenza, coerenza con il posizionamento luxury e massima esperienza per l’Ospite. Riporta al F&B; Manager / Direzione Operativa e collabora strettamente con Chef, Restaurant Manager e Direzione.
Responsabilità
- Creazione, aggiornamento e sviluppo della wine list, in linea con:
- concept del ristorante (fine dining / osteria / bar)
- identità del brand
- stagionalità e menu
- Selezione di etichette nazionali e internazionali, con focus su:
- eccellenze locali (es.
Chianti
Classico, Bolgheri, Montalcino)
- vini premium e rari
- Garantire un servizio vino di altissimo livello (fine dining standards)
- Consigliare gli ospiti con approccio:
- personalizzato
- esperienziale
- consulenziale
- Gestire degustazioni, pairing e momenti esperienziali
- Supervisione completa della cantina vini:
- stock
- rotazione
- conservazione
- Controllo inventari e valorizzazione magazzino
- Monitoraggio costi, marginalità e sprechi
- Analisi vendite vino (bottiglie / calici / performance)
- Ottimizzazione pricing e margini
- Collaborazione con Finance su:
- budget
- cost control
- KPI
- Formazione e sviluppo del team di sala su:
- conoscenza vini
- tecniche di vendita
- servizio
- Supervisione Sommelier / Chef de Rang
- Promozione di una cultura di eccellenza e dettaglio
- Sviluppo strategie di vendita vino
- Organizzazione eventi:
- wine tasting
- eventi con produttori
- Collaborazione con Marketing & Communication per:
- storytelling
- brand positioning
- esperienze enogastronomiche
Requisiti
- Diploma AIS / WSET / equivalente
- Preferibile certificazione avanzata (es. AIS Sommelier Professionista)
- Conoscenza approfondita vini italiani e internazionali
- Ottima conoscenza lingua inglese (altre lingue plus)
- Resistente orientamento al cliente
- Leadership e capacità di training
- Eccellenti capacità comunicative
- Attenzione al dettaglio
- Passione per il vino e storytelling
Tipo di Contratto Contratto Determinato - Da Lunedi a Venerdi