Tham Milano – Ristorante Italiano di Alta Cucina
Il Tham Milano, ristorante italiano situato in Piazza Guardi, è alla ricerca di un Head Chef con comprovata esperienza e forte leadership per guidare le operazioni della nostra cucina e mantenere l'eccellenza della nostra proposta gastronomica.
Descrizione del Ruolo
Il candidato selezionato sarà pienamente responsabile della gestione, organizzazione e supervisione della cucina, assicurando standard qualitativi elevati e un'efficiente gestione operativa ed economica.
Responsabilità Principali:
* Direzione Culinaria: Sviluppare, implementare e supervisionare i menu completi (pranzo, cena, business lunch) in linea con la filosofia del ristorante, focalizzata sull'Alta Cucina Italiana e sull'utilizzo di materie prime d'eccellenza (carne, pesce e opzioni vegetariane).
* Gestione della Brigata: gestire formare e motivare il personale di cucina, ottimizzando le risorse umane e garantendo la corretta esecuzione delle preparazioni.
* Controllo di Gestione: Monitorare e ottimizzare il Food Cost attraverso l'analisi dei costi, la gestione rigorosa dell'inventario e la negoziazione con i fornitori.
* Standard di Qualità: Mantenere elevati standard di qualità, presentazione e costanza di tutti i piatti serviti.
* Igiene e Sicurezza: Assicurare il pieno e scrupoloso rispetto delle normative HACCP e di tutte le procedure di igiene e sicurezza sul lavoro.
* Collaborazione Interfunzionale: Lavorare in sinergia con la Direzione e il Responsabile di Sala per garantire un servizio fluido ed efficace.
Profilo Richiesto
* Esperienza pregressa di minimo 2/4 anni in ruoli di leadership (Head Chef o Sous Chef di alto livello) in contesti di ristorazione fine dining o di alta cucina con volumi significativi.
* Eccellente padronanza delle tecniche culinarie e profonda conoscenza della cucina italiana contemporanea.
* Comprovate capacità gestionali, economiche e organizzative per l'amministrazione di una cucina professionale.
* Capacità di leadership autorevole e orientata al risultato.
* Massima flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni 5/ 7
* Serietà, professionalità e dedizione al ruolo.
Cosa Offriamo
* Contratto di lavoro a tempo indeterminato (dopo periodo di prova).
* Retribuzione e inquadramento in linea con la media e commisurati all'esperienza e alle reali capacità del candidato.
* Ambiente di lavoro dinamico e stimolante in una location di prestigio a Milano.
* Autonomia decisionale nella gestione della cucina e opportunità di definire la linea gastronomica del ristorante.
Per candidarsi, inviare il proprio Curriculum Vitae dettagliato, corredato da referenze
La ricerca è rivolta ad entrambi i sessi (L.903/77).
by helplavoro.it