Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef per la nostra prossima apertura Palazzo Sozzini Malavolti, 5 stelle che aprirà nel corso del 2027 con il brand Emblems by Accor.
PALAZZO SOZZINI MALAVOLTI Emblems Collection by Accor, situato nel cuore del centro storico di Siena e Patrimonio UNESCO, è un raffinato hotel a Siena che vi avvolge in un'atmosfera di serena e intramontabile grandezza. In questo santuario del XV secolo, a pochi passi da Piazza del Campo, gli affreschi originali di Luigi Ademollo risplendono sopra i pavimenti in legno e terrazzo, mentre romantici giardini digradano verso le colline toscane, invitando a intime passeggiate.
La figura riportando direttamente all'Executive Chef si occuperà di:
Assistere l'Executive Chef nelle attività quotidiane e nella creazione dei menù;
Garantire che gli standard richiesti siano rispettati nella produzione e nella preparazione degli alimenti, in termini di qualità, quantità e sicurezza;
Saper lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti (verdure, carne, pesce e frutta) ed essere in grado di cucinare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche;
Conoscere tutti glistrumenti e le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali a quelle più moderne;
Garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro;
Contribuire ad assicurarsi che la cucina sia puntuale nelle sue operazioni;
Assistere l'altro personale di cucina in caso di necessità;
Svolgere altri compiti amministrativi come sarà comunicato dai superiori;
Conoscenza delle tecniche culinarie e gastronomiche in modo approfondito nonché i procedimenti di conservazione e preparazione degli alimenti, anche i più moderni;
Contratto a tempo indeterminato, il cui Livello e retribuzione verranno discussi in fase di colloquio e saranno commisurati all'esperienza del candidato. I dati saranno trattati e conservati esclusivamente per le finalità di selezione presenti e future, garantendo i diritti di cui all'art.