Corporate executive chef - maghreb

Fondata nel 1992, parte del Gruppo MSC, GNV è una delle principali compagnie di navigazione operanti nel settore del trasporto passeggeri e merci. Con una flotta di 26 navi, la Compagnia opera 33 linee in 8 Paesi, servendo e collegando Italia (Sardegna e Sicilia), Spagna (Baleari), Francia, Albania, Tunisia, Marocco, Algeria e Malta. Corporate Executive Chef - Maghreb: Siamo alla ricerca di un/una Corporate Executive Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb. PRINCIPALI ATTIVITA’: Sviluppo prodotto e menù Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development. Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geográfica, lo stile aziendale e i criteri di costo. Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering. Gestione eventi e offerta speciale Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale. Controllo costi e stock Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni. Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B e utensili da cucina, differenziati per area geográfica. Gestione del personale di cucina Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina. Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi. Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina. Sicurezza e qualità Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare. Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica. Presenza operativa anche a bordo Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali. REQUISITI: Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito F&B; È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica; Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore; Ottima padronanza dell’italiano e del francese; la conoscenza dell’arabo è considerata un plus; Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale. Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari; Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS; Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie; Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ. LI-MM1