Dal 1969, La Baia è un pilastro della ristorazione milanese. La nostra filosofia si basa su unaDopo aver letto questa descrizione, invii il suo CV e le eventuali informazioni aggiuntive richieste facendo clic sul pulsante di candidatura. cucina di sostanza e una pizza che sfida le mode passeggere: utilizziamo un impasto a lievitazione biologica e la cottura tradizionale nel forno a legna. Seguiamo i trend del momento e, contemporaneamente, portiamo avanti una storia di qualità che dura da oltre cinquant'anni. Il Ruolo: Imparare l'Arte della Vera Pizza Milanese Cerchiamo un Junior Pizza Chef motivato a intraprendere un percorso di formazione unico. La particolarità di questo ruolo è l'possibilità di lavorare fianco a fianco con il nostro Maestro Pizzaiolo, che vanta oltre 40 anni di esperienza. Il candidato non imparerà solo a gestire il forno, ma diventerà custode di una cultura e di una tecnica, basate sulla precisione, la manualità e la conoscenza profonda della materia prima. Focus Tecnico: La Stesura e la cottura nel forno a legna. La Baia dal 1969 propone una pizza fedele alla tradizione storica. Confronto degli stili: ? Il Nostro Stile Tradizionale: Lavoriamo un impasto a lievitazione biologica più asciutto e strutturato. La tecnica richiesta non è la gestione dei gas di fermentazione per il cornicione, ma una stesura precisa, uniforme e rapida, che garantisca una pizza sottile, croccante e fragrante, capace di esaltare la qualità degli ingredienti DOP. ? Stile "Hype" Contemporaneo: sempre con il nostro impasto produciamo la pizza nel padellino che, grazie ad una maggiore lievitazione, è più alveolato e soffice. Responsabilità Chiave ? Apprendimento Diretto: Affiancare quotidianamente il Capo Pizzaiolo per carpirne segreti, tempi e movimenti. ? Gestione Impasti: Monitoraggio della lievitazione biologica e preparazione delle palline secondo la consistenza specifica del nostro stile. ? Stesura Manuale: Perfezionare la tecnica di stesura "dry" per o