Per conto di una realtà di ristorazione di alto livello, situata nel cuore di Milano, siamo alla ricerca di un/una Restaurant Manager con forte competenza operativa e gestionale, capace di guidare e strutturare i reparti di cucina e pasticceria garantendo standard elevati, organizzazione e qualità costante.La struttura, riconosciuta per l’attenzione al dettaglio e per un’offerta gastronomica contemporanea, desidera inserire un professionista dinamico, rigoroso e orientato alla crescita del team.Il/la candidato/a ideale ha maturato esperienza nella gestione di brigate di cucina e pasticceria in contesti strutturati o di fascia alta. Possiede solide competenze organizzative, capacità di leadership e una visione orientata all’ottimizzazione dei processi produttivi. È una figura capace di affiancare il team sia dal punto di vista operativo sia formativo.Responsabilità principali1. Standardizzazione e organizzazione della produzioneStrutturare e formalizzare i processi produttivi di cucina e pasticceria.Monitorare sprechi, tracciabilità delle preparazioni e organizzazione dei flussi (produzione vasta e fresca).Garantire coerenza e qualità nelle preparazioni.2. Controllo quotidiano di igiene e HACCPVerificare il rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutti i reparti (bar, isola, cucina, pasticceria, lavaggio).Assicurare qualità, tempistiche e corretta conservazione delle materie prime.3. Formazione e crescita del personaleElevare le competenze del team attraverso training tecnici e affiancamento operativo.Supportare motivazione, organizzazione dei turni e gestione delle dinamiche interne.4. Gestione dei costiResponsabilità diretta del food cost e del lab cost della produzione.Analisi periodica dei consumi e implementazione di strategie di ottimizzazione.Ricerca e selezione di nuove risorse qualificate.Inserimento, formazione e sviluppo del personale.Coordinamento quotidiano del team e gestione delle priorità operative.Esperienza consolidata in ruoli gestionali nel settore ristorativo. Capacità di strutturare processi produttivi e gestire team numerosi. Conoscenza delle normative igienico-sanitarie e dei sistemi HACCP. Ottime doti organizzative, leadership e attenzione al dettaglio. Flessibilità e capacità di lavorare in contesti dinamici.Sede di lavoroOrario e contrattoContratto full-time.Turni distribuiti tra pranzo e cena.Due giorni di riposo settimanali.Manpower e le altre Società di ManpowerGroup garantiscono (ai sensi del D.Lgs 198/2006, D.Lgs.215/2003 e D.Lgs.216/2003) pari occasione di accesso al lavoro a tutt* i/le candidat* e sono impegnate nel favorire il rispetto delle diversità e l’inclusione sul posto di lavoro.Il servizio è gratuito. I/Le candidat* sono invitati a leggere l'informativa Privacy disponibile su www.manpower.it Aut. Min. Prot. N. 1116 - SG - del 26/11/04. Il titolare della registrazione e/o candidatura dichiara di essere a conoscenza delle sanzioni penali previste in caso di dichiarazioni mendaci ai sensi e per gli effetti dell’art.46 del D.P.R. 445/2000.
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