SOUS-CHEF
CHI SIAMO?
Luigia è un gruppo di ristoranti italiani in forte crescita: 11 ristoranti in Svizzera, 2 in Italia e 1 in franchising a Dubai.
La nostra identità si ispira alla cucina delle nonne italiane: rispetto delle ricette regionali, qualità e sincerità dei prodotti, generosità, ospitalità e un principio semplice: non sprecare nulla, valorizzare tutto.
Luigia è una società certificata B Corp, riconosciuta per il suo impegno sociale e ambientale. Con 3 spicchi Gambero Rosso, la presenza tra le eccellenze mondiali della ristorazione e il riconoscimentonella classifica 50 Top Pizza, Luigia conferma ogni giorno la sua qualità e la passione per la cucina italiana.
IL RUOLO :
Come Sous-Chef, sarai il braccio destro dello Chef e garantirai il corretto funzionamento della cucina, supportando la brigata nella preparazione, nell’organizzazione e nella gestione del servizio. In assenzadello Chef, sarai il responsabile dell’intera cucina.
LE TUE RESPONSABILITÀ :
- Essere responsabile dell’intero funzionamento della cucina in assenza dello Chef.
- Gestire con attenzione la cucina durante il servizio, garantendo qualità e rapidità.
- Supportare lo Chef al pass dei primi e secondi piatti, assicurando fluidità e precisione.
- Controllare la qualità delle preparazioni e la regolarità delle porzioni.
- Aiutare lo Chef nella formazione dei nuovi arrivati e nella crescita della brigata.
- Controllare e monitorare l’operato della brigata durante il servizio, supportando ogni membro per lavorare in modo indipendente e sereno.
- Garantire il rispetto delle norme HACCP e segnalare qualsiasi mancanza d’igiene allo Chef. Segnalare eventuali irregolarità o difetti delle attrezzature allo Chef.
- Supportare lo Chef nella gestione amministrativa e organizzativa (planning, ore di lavoro, necessità della brigata).
CHI CERCHIAMO :
- Esperienza consolidata come Sous Chef o Chef de Partie senior.
- Ottima conoscenza della cucina italiana e degli standard di qualità.
- Capacità di gestione della brigata e leadership operativa durante il servizio.
- Precisione, organizzazione e attenzione ai dettagli (mise en place, porzioni, conservazione).
- Forte senso di responsabilità e capacità di prendere decisioni in autonomia.
- Buona gestione dello stress e spirito di squadra.
- Conoscenza e rispetto delle norme HACCP.
COSA OFFRIAMO :
- Contratto a tempo indeterminato.
- 5 giorni di lavoro e 2 giorni di riposo consecutivi a settimana.
- 5 settimane di ferie retribuite all’anno.
- Ambiente di lavoro dinamico, internazionale e meritocratico.
- Crescita interna reale con possibilità di assumere responsabilità.
- Formazione continua e sviluppo professionale.
- Supporto relocation (pratiche amministrative + aiuto per la ricerca di alloggio).
- Esperienza immersiva retribuita di 3 giorni per conoscere Luigia prima di iniziare.
CULTURA E VALORI :
Valorizziamo la diversità e il rispetto reciproco. Da Luigia crediamo nel lavoro di squadra, nella fiducia e nella crescita delle persone, offrendo un ambiente inclusivo dove ognuno può esprimere la propria personalità e contribuire al successo comune.
CANDIDATURA :
Luigia cerca audaci collaboratori con voglia di strabiliare i clienti, deliziare i loro palati e circondarli di simpatia. Se vuoi far parte di un progetto che unisce tradizione italiana, qualità e spirito di famiglia, inviaciora il tuo CV!