Descrizione del ruolo
Per i Nicolaus Club e i Resort Valtur del gruppo ricerchiamo la figura di Capo Partita Turnante che coordiner le attivit operative della cucina durante il proprio turno, garantendo l’accurata preparazione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari e il corretto flusso di lavoro tra le diverse postazioni. La persona sar punto di riferimento per la squadra di cucina, assicurando efficienza, organizzazione e continuit del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.
Responsabilit principali
- Coordinamento operativo: supervisionare le attivit della partita di competenza, distribuire i compiti al personale di cucina e garantire il rispetto dei tempi di produzione e di servizio.
- Preparazione e controllo qualit : eseguire e controllare le preparazioni gastronomiche secondo le ricette e gli standard aziendali, curando la presentazione e mantenendo elevati livelli qualitativi.
- Gestione ordini e mise en place: pianificare la mise en place della partita, verificare la disponibilit degli ingredienti e comunicare eventuali necessit al capo partita/head chef o al reparto approvvigionamenti.
- Formazione e affiancamento: formare e supportare il personale di nuova assegnazione alla partita, promuovendo buone pratiche operative e sicurezza sul lavoro.
- Igiene e sicurezza: garantire il rispetto delle norme HACCP, delle procedure di pulizia e dei protocolli aziendali relativi a sicurezza e igiene alimentare durante tutto il turno.
- Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, il capo partita superiore e la logistica per assicurare coordinamento nelle preparazioni e nelle tempistiche di servizio.
- Controllo scorte e report: monitorare le giacenze degli ingredienti di uso quotidiano della partita e segnalare eventuali anomalie o esigenze di riordino al responsabile di reparto.
Requisiti e competenze
- Esperienza: esperienza pregressa in cucina, preferibilmente in ruoli di responsabilit all'interno di una partita; esperienza in ristorazione collettiva, alberghiera o in strutture stagionali costituisce titolo preferenziale.
- Formazione: qualifica professionale in ambito culinario o esperienza equivalente sul campo.
- Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di cucina, capacit di lettura delle ricette e dei tecnicismi di preparazione, conoscenza delle norme HACCP e di base della gestione delle materie prime.
- Competenze linguistiche: buona conoscenza dell'italiano; la conoscenza dell'inglese o di altre lingue straniere è considerata titolo preferenziale in strutture con clientela internazionale.
- Soft skills: leadership operativa, capacit di lavorare per obiettivi, problem solving, gestione dello stress e ottime doti relazionali per coordinare il team durante i picchi di lavoro.
- Flessibilit : disponibilit a lavorare su turni, compresi weekend e festivi, e ad adattarsi a periodi di alta stagione o trasferte presso diverse sedi aziendali se richiesto.
Competenze trasversali
- Proattivit e attitudine al lavoro di squadra
- Precisione, puntualit e cura del dettaglio nella preparazione dei piatti
- Capacit organizzative per gestire più attivit e priorit in contemporanea
- Affidabilit e responsabilit nel rispetto dei protocolli aziendali
Cosa offriamo
- Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualit del servizio.
- Percorsi di formazione professionale e opportunit di crescita interna all'interno del Gruppo.
- Condizioni contrattuali e retributive commisurate all’esperienza e al ruolo.
- Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
- Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attivit.
Ti aspettiamo! vetrinabakeca