Osteria di Golpaia – Villa Petriolo
Villa Petriolo, resort di charme immerso nella campagna toscana, con ristorante dedicato alla valorizzazione contemporanea del territorio, ricerca un/una:
Chef di Cucina
Sede: Via di Petriolo 7, Cerreto Guidi (FI)
Tipologia: Full-time
Cerchiamo uno Chef con una visione gastronomica distintiva, capace di interpretare l'eccellenza delle materie prime attraverso tecnica, sensibilità estetica e rigore operativo, guidando la brigata verso standard qualitativi coerenti con un contesto di ospitalità a cinque stelle.
Responsabilità
Ideazione, sviluppo e costante evoluzione del menù in linea con il posizionamento del ristorante e la stagionalità delle materie prime.
Gestione completa della brigata di cucina: organizzazione operativa, formazione continua, pianificazione dei turnazioni e sviluppo dei talenti.
Garanzia di elevati standard qualitativi, estetici e igienico-sanitari in ogni fase del servizio.
Supervisione delle preparazioni, delle tecniche di cottura e dell'impiattamento, assicurando coerenza, precisione e cura del dettaglio.
Gestione di food cost, approvvigionamenti e relazioni con fornitori selezionati.
Collaborazione costante con la direzione e la sala per garantire un'esperienza armonica e fluida per l'ospite. Requisiti
Esperienza consolidata in ristoranti fine dining o stellati.
Precedenti ruoli di responsabilità (Sous Chef, Chef de Partie senior).
Padronanza delle tecniche di alta cucina classica e contemporanea.
Spiccata sensibilità per le materie prime di eccellenza e per la loro valorizzazione.
Leadership naturale, capacità di guidare e motivare il team.
Precisione, disciplina, resistenza allo stress e attenzione al dettaglio.
Inglese fluente (obbligatorio).
Visione gastronomica chiara e firma culinaria riconoscibile. Cosa offre Villa Petriolo
Inquadramento contrattuale (tempo determinato con possibilità di indeterminato, CCNL).
Range retributivo in linea rispetto al profilo richiesto.
Benefit (vitto, formazione, bonus, premi, welfare).
Periodo di inserimento previsto Febbraio ****
Modalità di candidatura (email di riferimento ******, CV richiesto, eventuale portfolio).