Ruoli e responsabilità del caposala
Il caposala è il principale referente operativo e strategico dell'intero comparto cucina. Il suo obiettivo è di garantire che la brigata sia efficiente e produttiva.
Gestione della brigata
* Sovrintende alla preparazione dei piatti;
* Garantisce l'uscita dei piatti entro i tempi previsti;
* Controlla il food cost per garantire l'ottimizzazione delle risorse;
* Vigila affinché gli standard qualitativi siano sempre rispettati, anche in condizioni di forte pressione.
Lavorare con la direzione
Il caposala collabora con la direzione per lo sviluppo dell'offerta e l'ottimizzazione delle performance.
Abilità richieste
* Capacità di gestione e leadership;
* Organizzazione e pianificazione;
* Comunicazione efficace;
* Adattabilità e capacità di lavorare sotto pressione.