Genova, liguria, Italy Company: JR Italy Client / Employer: GNV
Il suo CV è pronto? Se sì, e se è convinto/a che questo sia il ruolo giusto per lei, si candidi il prima possibile.
Responsabilità
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* Sviluppo prodotto e menù
* Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development
* Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo
* Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni
* Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering
* Gestione eventi e offerta speciale: collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale
* Controllo costi e stock: monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni, e fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B e utensili da cucina, differenziati per area geografica
* Gestione del personale di cucina: definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina, partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi, e si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina
* Sicurezza e xjrgpwk qualità: verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare, e propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica
* Presenza operativa anche a bordo: effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali
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