NtWK, azienda italiana operante nella ricerca e selezione del personale, si occupa di soddisfare le necessità dei clienti offrendo servizi personalizzati.
Chef – Responsabile Cucina
1. Coordinamento operativo:
- Supervisiona l’intero servizio cucina, dalla preparazione alla presentazione dei piatti.
- Assegna i compiti giornalieri alle partite e garantisce la linea pronta in orario.
2. Progettazione e aggiornamento menu:
- Collabora alla creazione e revisione del menu, piatti del giorno e menu per gruppi.
- Cura la stagionalità e la coerenza con lo stile del locale.
3. Controllo qualità e food cost:
- Garantisce gli standard di qualità, porzioni e presentazione.
- Controlla costi, sprechi e porzioni, collaborando con la proprietà sul food cost.
4. Ordini e gestione magazzino:
- Monitora scorte e ordina ingredienti freschi e di qualità.
- Tiene aggiornato l’inventario, segnala prodotti critici o in esubero.
5. Formazione e gestione brigata:
- Forma e motiva i cuochi e aiuti cuochi.
- Propone cambi o inserimenti di personale quando necessario.
6. Sicurezza e igiene:
- Garantisce il rispetto delle norme HACCP e di pulizia giornaliera della cucina.
Esperienza nella mansione
Sede lavorativa: Roma, San Giovanni