RituAli
, il brand di
Ali Professional
dedicato al mondo Ospitalità, ricerca per un prestigioso
Ristorante Stellato
, eccellenza della scena gastronomica milanese e internazionale, una figura di
Chef de Partie di Pasticceria
per la sua brigata d'eccellenza situata a
Milano (zona nord).
Ruolo e Responsabilità
Il Pastry Chef de Partie sarà il punto di riferimento tecnico della partita di pasticceria. Grazie a una seniority consolidata, la risorsa avrà il compito di garantire la perfezione della linea e
, in caso di necessità, di coordinare la sezione sostituendo il Pastry Chef nelle sue funzioni operative
.
Le principali responsabilità includono:
- Coordinamento e Produzione:
Supervisionare e partecipare attivamente alla produzione di tutta la linea (dessert al piatto, piccola pasticceria, lievitati), assicurando l'esecuzione impeccabile delle ricette.
- Gestione della Partita:
Organizzare i flussi di lavoro della sezione, monitorando lo stoccaggio delle materie prime, gli ordini e garantendo il rigoroso rispetto delle procedure HACCP.
- Sostituzione e Leadership:
Agire come braccio destro del Pastry Chef, dimostrando autonomia nella gestione della brigata di pasticceria e nella risoluzione di eventuali criticità in sua assenza.
- Servizio e Impiattamento:
Supervisionare l'uscita dei dessert durante il servizio, garantendo standard estetici e gustativi da fine dining stellato.
- Ricerca e Sviluppo:
Collaborare proattivamente con lo Chef nel testare nuove tecniche e ingredienti per l'evoluzione della carta dei dolci.
Requisiti Richiesti
- Esperienza Precedente:
Comprovata esperienza nel ruolo di Chef de Partie o Demi-Chef de Partie di pasticceria, in contesti di ristorazione preferibilmente di alto livello o stellati.
- Competenze Tecniche:
Padronanza assoluta delle tecniche di pasticceria moderna.
- Leadership:
Capacità di guidare e formare figure più junior (Commis), con spiccate doti organizzative e di gestione dello stress.
- Mentalità \"Stellata\":
Precisione millimetrica, rigore nella pulizia e una sensibilità estetica fuori dal comune.
- Flessibilità:
Disponibilità a lavorare su turni
e nei giorni festivi, in linea con le esigenze di un ristorante di alto profilo.
- Formazione:
Preferibile diploma alberghiero e corsi di specializzazione presso prestigiose accademie di pasticceria saranno considerati un plus.
Si Offrono
- Inserimento Diretto:
Contratto all'interno di una delle realtà gastronomiche più rinomate e solide di Milano.
- Inquadramento:
Full-time con pacchetto retributivo (RAL) commisurato all'effettiva seniority e alle competenze dimostrate.
- 5 giorni su 7.
- Crescita Professionale:
Possibilità di operare in un contesto di altissimo livello, con accesso a tecniche e materie prime d'eccellenza.
- Ambiente Dinamico:
Inserimento in un team ambizioso che punta costantemente all'innovazione e al mantenimento degli standard stellati.
Se sei un professionista esperto, desideroso di assumerti responsabilità e di lasciare il segno in una delle pasticcerie da ristorazione più iconiche di Milano, questa è l'opportunità ideale per la tua carriera