Fondata nel a Milano da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, Peck è una delle aziende italiane di food & wine più rinomate. Da oltre 140 anni Peck è un punto di riferimento dell'eccellenza gastronomica italiana. Nel cuore di Milano, il nostro mondo unisce servizio, artigianalità e cultura del gusto, in un racconto che attraversa generazioni.
Siamo alla ricerca di un cuoco gastronomo-responsabile della partita dei gelatinati per la sede di Milano Duomo. A tempo completo il cuoco gastronomo addetto alla partita dei prodotti in gelatina sarà responsabile della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità gastronomiche e iconiche in gelatina, garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.
Attività
Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, marbrè, galantine, tartine, etc)
Selezione e lavorazione delle materie prime secondo le ricette e gli standard aziendali
Gestione autonoma della partita assegnata
Controllo dellecotture, della gelificazione e delle tecniche di raffreddamento
Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito
Competenze
Esperienza pregressa come cuoco gastronomo
Passione per lagastronomia
Capacità di lavorare in autonomia e in team
Ottime capacità di organizzazione del lavoro
Capacità di lavorare sotto pressione
Affidabilità e senso di responsabilità
Ottima conoscenze delle tecniche di gelificazione
Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica
Turno unico.
Fascia retributiva annua di riferimento: euro *
Cuoco Gastronomo_responsabile Partita Dei Gelatinati
Caserta, IT#J-*-Ljbffr