Hosco
Il Capo Partita è responsabile di una specifica partita (sezione) della cucina ? ad esempio antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria ? e risponde direttamente al Sous Chef e allo Chef di cucina.
Responsabilità principali
* Gestire in autonomia la partita assegnata
* Garantire la qualità, la costanza e la presentazione dei piatti
* Assicurare il rispetto delle tempistiche di servizio
* Applicare e far rispettare le norme igienico-sanitarie (HACCP)
* Coordinare il lavoro dei commis di cucina assegnati
Mansioni operative
* Preparare le mise en place della propria partita
* Eseguire le preparazioni e le cotture durante il servizio
* Controllare porzioni, sapori e impiattamenti
* Gestire correttamente la conservazione delle materie prime
* Segnalare eventuali mancanze o problemi operativi
Mansioni organizzative
* Pianificare il lavoro giornaliero della partita
* Controllare le scorte e il fabbisogno di materie prime
* Collaborare con Chef e Sous Chef per la definizione del menù
* Ridurre sprechi e ottimizzare i processi della propria sezione
Competenze richieste
* Ottima conoscenza tecnica della partita di riferimento e pregresse esperienze in contesti di lusso o ristoranti su guide gastronomiche
Se vuoi far parte di un team che mette al centro il tuo talento, invia il tuo CV a
: in Don Ferrante non cerchiamo solo collaboratori, ma professionisti pronti a intraprendere un percorso di
costante crescita personale e professionale
in un ambiente d'eccellenza.
Settore: Hotel/Turismo
Ruolo: Ristorazione/Hotellerie